Dave King / Getty Images
Ekspres do kawy wydaje się skomplikowanym urządzeniem, ale większość magii dzieje się w głowie grupy. Jaka jest głowa grupy, pytasz? Znajdziesz go z przodu ekspresu do kawy; jest to element, w który zamykasz filtr. Kierownik grupy to przede wszystkim miejsce, w którym woda styka się z kawą i rodzi się espresso.
Co to jest szef grupy?
Głowa grupy jest częścią każdego ekspresu do kawy. To serce maszyny i odpowiedzialne za stworzenie doskonałej filiżanki espresso. Głowica grupy, umieszczona z przodu urządzenia, jest metalowym, stałym mocowaniem, które wydobywa wodę z urządzenia do kosza filtra.
Szef grupy jest zwykle nazywany po prostu „grupą”. Możesz również usłyszeć, że jest to określane jako „grupa ekspresu do kawy”, „grupa zaparzania” lub „głowica zaparzająca”.
Jak działa ekspres do kawy?
Niezależnie od tego, czy jest to ręczny, półautomatyczny, czy automatyczny ekspres do kawy, głowica grupy ma tę samą funkcję podczas wypuszczania espresso.
- Portafilter to urządzenie z uchwytem i utrzymujące kosz wypełniony drobno zmieloną kawą. Jest to zablokowane w głowicy grupy. Kiedy nadejdzie czas na wypicie espresso, „grupa” wysyła gorącą wodę pod ciśnieniem z urządzenia przez płytkę dyfuzyjną do kosza z fusami. kawę i dolne dysze w filtrze do kubka lub dzbanka. Rezultatem jest skoncentrowana kawa, którą znamy jako espresso.
Podobnie jak portafiltry i kosze, wielkość głowicy grupy różni się w zależności od rodzaju strzału.
Aby zapewnić prawidłowe działanie, postępuj zgodnie z następującymi wskazówkami:
- Przed wykonaniem strzału, kilka uncji wody (lub treningów) należy przepuścić przez maszynę, aby między innymi ustabilizować temperaturę głowicy grupy. Aby zatrzymać ciepło w grupie, ponownie przymocuj filtr (z czystym koszem) między strzałami.
Wskazówki dotyczące konserwacji głowicy grupy
Dobrze działająca głowica grupy ma kluczowe znaczenie dla uzyskania doskonałych porcji espresso. Oznacza to, że musi być odpowiednio konserwowany i czyszczony, aby kontynuować prawidłowe działanie.
Wewnątrz głowy grupy znajdują się dwa elementy, które można (i należy) regularnie wymieniać:
- Uszczelka grupy - duży gumowy o-ring, który wpasowuje się w rowek w głowicy grupy. Zapewnia to ciasne dopasowanie między filtrem a głowicą grupy. Jeśli w filtrze wycieka woda, prawdopodobnie nadszedł czas na nową uszczelkę. Ekran grupowy - Znany również jako dozownik lub ekran prysznicowy, ekran ten znajduje się w głowicy grupy, przez którą przepływa gorąca woda.
W profesjonalnych kawiarniach, które spożywają wiele porcji espresso dziennie, zaleca się wymianę uszczelki, sitka i kosza na filtr co trzy miesiące. W przypadku domowych ekspresów do kawy o mniejszym zużyciu regularnie sprawdzaj stan uszczelki grupowej i wymieniaj wszystkie trzy, gdy zauważysz, że są cienkie.
Znalezienie części zamiennych do komercyjnych, a także do wielu ręcznych i półautomatycznych domowych ekspresów do kawy jest łatwe, a kilka sklepów specjalizuje się w częściach do ekspresów do kawy. Automatyczne ekspresy do kawy przeznaczone do użytku domowego są trudniejsze, ale części można znaleźć u producenta.
W większości maszyn głowica grupy jest zaprojektowana do łatwego czyszczenia i należy to robić regularnie.
- Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi czyszczenia danego ekspresu i przestrzegaj zalecanego harmonogramu. Wielu doradzi coś w stylu „co 200 zdjęć”, a można to oszacować na podstawie regularnego użytkowania. Nie używaj podkładek do szorowania na żadnych metalowych częściach, ponieważ może to uszkodzić powierzchnię i negatywnie wpłynąć na wydajność maszyny. Najlepiej jest użyć detergent do ekspresu do kawy podczas czyszczenia urządzenia.
