The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Uprawiane awokado ( Persea americana ) wywodzi się z tego, co znane jest dziś jako Puebla w Meksyku, gdzie jego istnienie można prześledzić ponad 10 000 lat, dziko rosnącą w przyrodzie. Uważa się, że stała się uprawą udomowioną przez mieszkańców ponad 5000 lat temu, ale dopiero w XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy dowiedzieli się o owocach od Azteków, uprawa ta stała się znana w innych częściach świata, podróżując do Europa w tym samym wieku.
Używany przez Azteków jako przysmak i afrodyzjak, nazwa owocu pochodzi od słowa nahuatl ahuacatl , co oznacza „jądro”. Dla Azteków awokado, które rosną parami, były symbolami miłości i płodności.
Od gruszki aligatora do awokado
Katalog jamajskich roślin z 1696 r. Wspominał o awokado, określając je gruszą aligatora. Henry Perrine, ogrodnik, posadził awokado na Florydzie w 1833 r. Ale dopiero później stały się plonem gotówkowym.
Na początku XX wieku rolnicy w Kalifornii zaczęli komercyjnie uprawiać gruszki aligatora. Ale mimo że pospolita angielska nazwa pasowała do kamienisto-zielonej skórki tego niezwykle niesłodkiego owocu, nowo powstałe stowarzyszenie hodowców nie wierzyło, że z powodzeniem sprzedaje je jako takie. Wrócili do natywnego pseudonimu ahuacatl , który stał się aguacate dla hiszpańskojęzycznych i awokado w języku angielskim.
Ilustracja: Kelly Miller. © Świerk, 2019
Powolny wzrost do powszechnego odwołania
Awokado zachwiało się powoli poza Kalifornią, Florydą i Hawajami, trzema stanami z komercyjnymi hodowcami. Dopiero pod koniec XX wieku konsumenci w całym kraju zaczęli poszukiwać niezwykłego pikantnego owocu, który w rzeczywistości jest jagodą jednoziarnistą. Obniżone ograniczenia importowe dla awokado z Meksyku w latach 90. pomogły w zwiększeniu popytu na paliwo, zapewniając wystarczającą podaż zapasom do sklepów spożywczych poza Kalifornią.
Jednak powszechne uznanie dla awokado pojawiło się dopiero w XXI wieku. Według Hass Avocado Board, w ciągu 15 lat liczba awokado sprzedanych w Stanach Zjednoczonych wzrosła czterokrotnie do ponad 2 miliardów funtów w 2015 roku. W niedzielę w Super Bowl w 2016 roku Amerykanie zużyli prawie 140 milionów funtów awokado w ciągu jednego dnia, głównie w forma guacamolu. Szacuje się, że do 2019 r. Amerykanie wydali blisko 58 milionów dolarów na zakup awokado, a owoce, które kiedyś miały problemy z zarabianiem fanów w poprzednich dziesięcioleciach, stały się teraz super jedzeniem, o którym wszyscy mówią i co robią.
Sprawa dla awokado
Grube skórki awokado Hass, uprawiane w Południowej Kalifornii i importowane z Meksyku, są najbardziej popularne na rynkach amerykańskich, a następnie Fuerte, cieńsza, jaśniejsza wersja. Awokado o wysokiej zawartości potasu i tak zwanym „dobrym tłuszczu” stało się ulubieńcem dietetyków. Mogą nawet być lepszym nosicielem standardu niż jabłko dla mądrości jednego dnia, aby trzymać lekarza z daleka. Bez cholesterolu same pomagają obniżyć zły cholesterol i zawierają 20 niezbędnych witamin i minerałów, a wszystko to w opakowaniu 160 kalorii na porcję 100 gramów. Zawierają również znaczącą ilość białka, niezwykłą dla każdego owocu, z 2 gramami na 100-gramową porcję,
Oprócz oczywistych zastosowań w guacamole i krojonych na sałatki lub kanapki, awokado może zastąpić majonez, zastąpić masło w wypiekach, a nawet stać się kremową bazą do lodów lub koktajli. Możesz je grillować, faszerować, ciasto i smażyć lub zamieniać w lukier. Lub po prostu pokrój je na talerz, skrop trochę świeżego soku z limonki i dodaj rozsypane suszone płatki chili.
Jak dobrze znasz awokado?
