Jim Scherer / Getty Images
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 305 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 19g | Węglowodany |
| 22g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 305 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sód 774 mg | 34% |
| Węglowodany ogółem 19g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 12% |
| Białko 22g | |
| Wapń 74 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta obfita zupa grzybowa z jęczmienia jest łatwa do przygotowania, przyjazna dzieciom i idealna na chłodne jesienne lub zimowe dni. Giora Shimoni lubi podawać go na obiady Sukkot lub Simchat Tora jako „miła odmiana od zupy z kurczaka”. (A ponieważ jęczmień jest jednym z Siedmiu Gatunków Izraela, szczególnie nadaje się do menu świątecznych zbiorów). Przygotowany bulion lub wywar stanowi świetny skrót do przygotowania smaku; użyj bulionu warzywnego, aby zupa była blada i wegetariańska, lub wybierz rosół z kurczaka lub wołowiny, jeśli przygotowujesz mączkę mięsną.
Składniki
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki jęczmienia perłowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia cebula (obrana, przystrojona i drobno posiekana)
- 1 marchewka (obrana, przystrojona i pokrojona w małe kostki)
- 1 łodyga selera (przystrojona i drobno posiekana)
- 1 duży czosnek goździkowy (obrany i drobno posiekany)
- 1 funt świeżych grzybów (oczyszczonych, przyciętych i pokrojonych w plastry)
- 6 szklanek bulionu warzywnego lub wywaru z kurczaka (zakupiony lub domowy)
- 6 łyżeczek parve zupy z kurczaka w proszku
- Koszerna lub morska sól i czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Gotuj jęczmień perłowy : w średnim rondlu połącz wodę, jęczmień perłowy i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 45 minut, aż jęczmień będzie miękki i większość wody zostanie wchłonięta. Wyłącz płomień, ale trzymaj ledwo zakryty przez kolejne 5 minut, aby odparować.
Smaż warzywa: Podczas gdy jęczmień gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek w garnku lub dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta przez około 5 do 7 minut. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze 1 minutę. Dodaj grzyby i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu smażąc, aż grzyby wypuszczą soki i staną się miękkie, jeszcze około 5 minut.
Przygotuj zupę: Dodaj bulion warzywny lub wywar z kurczaka do garnka (lub, jeśli wolisz, użyj wody i proszku do zupy błyskawicznej, jak opisano w nocie przepisu powyżej), podnieś ogień i zagotuj. Odcedź i opłucz jęczmień i dodaj do garnka. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, przez około 30 minut. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.
Porady
- Oryginalny przepis przewidywał 6 filiżanek wody plus 2 łyżki proszku zupy drobiowej w proszku. Jeśli wolisz unikać sodu i MSG, które często znajdują się w błyskawicznych zupach w proszku, ale nadal chcesz wygodnego startera do zupy, wybierz przygotowany bulion, tak jak ja w zaktualizowanym przepisie powyżej. Jeśli masz resztki zupy, jęczmień może wchłonąć dużo płynu i znacznie zagęścić zupę. Dodaj dodatkowy zapas lub wodę podczas podgrzewania, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- przystawka
- wschodni-europejski
- spadek
