Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna to japońska musztarda o łagodnym smaku, powszechnie uprawiana do komercyjnych mieszanek sałatkowych. Ma klapowane zielone liście i przyjemny gorzki smak. Mizuna jest blisko spokrewniona z rzepą, ale ma swój własny smak. Śmiesznie łatwa w uprawie, dobrze rośnie, gdy jest zbierana jako roślina cięta. Ząbkowane, ząbkowane liście dodają dekoracji i przypraw do sałatek i są wystarczająco kruche, aby wytrzymać lekkie blanszowanie lub smażenie. Odmiany o purpurowych liściach są szczególnie ładne, gdy są używane do gotowania. Tradycyjni japońscy szefowie kuchni mają tendencję do kiszenia liści i używania ich jako przyprawy. Zwróć uwagę przy następnej wizycie w japońskiej restauracji, a może zobaczysz zielone zwieńczenie ulubionych potraw.
W niektórych klimatach mizuna jest dwuletnią rośliną, chociaż rośliny mogą po raz pierwszy zasiać nasiona po pierwszym roku, jeśli zostaną pozostawione w ziemi. Możesz przezimować tę zieleń w zimnej ramce, domu z obręczą lub w szklarni, ale planuj ją zjeść, zanim zacznie kwitnąć. Większość ogrodników woli sadzić mizuna rocznie jako nasiona, podobnie jak inne sałatki. Zieloni dziecka można zebrać w około 20 dni; pełne głowy powinny uformować się około 40 dnia.
| Nazwa botaniczna | Brassica rapa nipposinica lub japonica |
| Nazwa zwyczajowa | Mizuna Kyona, Shui Cai |
| Rodzaj rośliny | co dwa lata zielony |
| Dojrzały rozmiar | Wysokość od 5 do 7 cali i szerokość od 10 do 15 cali |
| Ekspozycja na słońce | Codziennie 3 do 4 godzin pełnego słońca |
| Typ gleby | dobrze przepuszczalna gleba z bogatą materią organiczną |
| PH gleby | 6, 5 do 7, 0 |
| Strefy Odporności | Od 4 do 9 |
| Obszar rodzimy | Region Kansai w Japonii |
Jak uprawiać Mizuna
Siej nasiona bezpośrednio w ogrodzie na zewnątrz lub zacznij nasiona w pomieszczeniu na cztery do pięciu tygodni przed datą ostatniego mrozu. Nasiona szybko kiełkują, zwykle w ciągu czterech do ośmiu dni. Przeszczep sadzonki rosnące w pomieszczeniach, gdy mają co najmniej cztery tygodnie.
Rozpocznij siew na zewnątrz około dwa tygodnie przed datą ostatniego mrozu. Sadzić nasiona w głębokości 1/4 cala w swoim łóżku ogrodowym, w odstępach co 1 cal. Możesz także transmitować nasiona (rozpraszając je na dużej części ogrodu). Nadawanie może jednak prowadzić do marnotrawstwa nasion, ponieważ niektóre nasiona mogą nie zostać zasiane wystarczająco głęboko, aby się rozmnażały. Cienkie i jedz zielone warzywa, gdy mają kilka centymetrów wzrostu. Jeśli hodujesz pełnowymiarowe głowy mizuna, cienkie rośliny w odstępie co najmniej 6 cali.
Światło
Mizuna najlepiej rośnie w słonecznych miejscach, które otrzymują od 3 do 4 godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie. Jednak roślina ta kwitnie w chłodne dni, dzięki czemu obfite są rośliny wiosną i jesienią. Jest powolny, ale wysokie temperatury i długie słoneczne dni mogą przyspieszyć proces.
Gleba
Mizuna lubi przepuszczalną glebę wzbogaconą bogatą materią organiczną. Ponieważ Mizuna jest rośliną liściastą, kwitnie również w glebie z dużą ilością azotu. Ta zieleń będzie rosnąć w glebie o pH od 6, 0 do 7, 5, ale coś w zakresie 6, 5 do 7, 0 jest najlepsze.
woda
Dbaj o równomierną wilgotność gleby w ogrodzie, aby uzyskać najlepsze wyniki. Jeśli gleba jest zbyt mokra, korzenie mizuna mogą gnić. Jeśli jest zbyt sucho, rośliny mogą się nie rozwijać.
Temperatura i wilgotność
Jak większość zieleni, mizuna sprzyja chłodnej wiosennej i jesiennej pogodzie. Gorące temperatury w końcu spowodują, że zieleń zacznie pękać.
Nawóz
Nawozów chemicznych nigdy nie należy stosować na warzywa przeznaczone do spożycia. Mizuna powinna uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych z gleby silnie kompostowanej z materiałami organicznymi. Jeśli potrzebne jest dodatkowe wzmocnienie, spróbuj rozpylić rozcieńczony roztwór emulsji rybnej na rośliny w środku sezonu, a następnie dokładnie umyj przed jedzeniem.
Odmiany Mizuna
Większość pakietów nasion jest po prostu oznaczonych jako „mizuna”, jednak pozyskiwanie specjalnych nasion pozwoli ci uprawiać odmiany o cechach, które ci się podobają, i pomoże zagwarantować sukces przyszłorocznych zbiorów. Oto niektóre z ulubionych ogrodników:
- Komatsuma: Ta roślina ma smukłe liście, jest bardzo odporna na suszę i odporna na mróz. Kyona: Ta zieleń z plisowanymi liśćmi na cienkich łodygach ołówka jest świetna, gdy jest spożywana na świeżo. Kioto: Roślina o głęboko ząbkowanych liściach i przyjemnym ugryzieniu. Czerwona Komatsuna: Ta odmiana nie jest tak mocna jak inne zielone typy, ale jest bardzo aromatyczna. Witamina Zielona: Ta bogata w witaminy zieleń ma gładkie, ciemnozielone liście i powoli się posuwa.
Konserwacja i pielęgnacja
Mizuna jest rośliną szybko dojrzewającą, co czyni ją stosunkowo łatwą w utrzymaniu. Wszystko, co musisz zrobić, to upewnić się, że będzie podlewać. Sadzenie sukcesywne co dwa tygodnie zapewni dłuższy okres zbiorów. Następnie zrób sobie przerwę w upale sezonu i wznów sadzenie późnym latem, kontynuując do jesieni. Nasiona można zbierać i przechowywać do czterech lat.
Szkodniki i problemy
Mizuna nie jest podatna na zwykłe choroby kapustne, ale niestety jest atrakcyjna dla niektórych szkodników. Chrząszcze pcheł powodują najwięcej szkód w tej liściastej zieleni, a osłony rzędów pomagają zminimalizować narażenie na szkodniki. Ślimaki, mączliki i mszyce mogą również uszkodzić liście, jeśli nie będą trzymane w ryzach.
Zastosowania Mizuna
Mizuna jest używana jako składnik sałatek, gdzie dodaje wyraźnego smaku. Możesz również użyć świeżych liści do kanapek i dodać je do frytek. Im bardziej delikatne są liście, tym mniej wymaga gotowania.
Te warzywa również stanowią przyjemną przystawkę, dobrze komponując się z azjatyckimi przyprawami lub po prostu smażone z czosnkiem i oliwą z oliwek. Danie Mizuna Ichiyazuke („marynowane przez noc marynaty”) składa się z zielonych mizuna, soli i suszonego czerwonego chili (Togarashi).
