Michelle Furbacher
- Razem: 3 godz. 45 min
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 313 | Kalorie |
| 26g | Tłuszcz |
| 3g | Węglowodany |
| 17g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 313 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 26g | 33% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 57% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sód 733 mg | 32% |
| Węglowodany ogółem 3g | 1% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 17g | |
| Wapń 281 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Słynny bloger kulinarny Jeff Phillips gotuje prawie wszystko u palacza, aw swojej uznanej książce kucharskiej „Smoking Meat” tworzy niesamowity przepis na śniadanie. „Tłusty” to kiełbasa śniadaniowa zrolowana z pieprzem Jacka, jalapeno i szpinakiem, a następnie owinięta tkaną powierzchnią boczku. Ta pyszna mikstura jest wędzona w niskiej temperaturze, ale możesz też spróbować w słabo nagrzanym piekarniku. Podawaj „tłuste” jajka lub połóż plasterek na burgerze.
Składniki
- 13 pasków boczku (cienko pokrojonych)
- 1 funtowa kiełbasa śniadaniowa (mielona, zwykła lub gorąca)
- 1/2 szklanki pieprzu Ser Jack (rozdrobniony)
- 1 papryka jalapeno (drobno posiekana)
- 1/2 szklanki sera cheddar (rozdrobnionego)
- 8 do 10 liści szpinaku (dziecko)
Kroki, aby to zrobić
Połóż siedem pasków bekonu poziomo na kawałku woskowanego papieru o wymiarach 18 x 18 cali. Usuń paski dwa, cztery i sześć. Połóż pojedynczy pasek boczku wzdłuż krawędzi, w rzędach jeden, trzy, pięć i siedem. To jest pierwsza kolumna. Zamień rzędy dwa, cztery i sześć na górze kolumny pierwszej.
Złóż rzędy jeden, trzy, pięć i siedem i połóż drugą kolumnę boczku tuż obok kolumny 1 i między wierszami dwa, cztery i sześć. Zamień wiersze jeden, trzy, pięć i siedem w drugiej kolumnie.
Kontynuuj ten wzór tkania, aż ukończysz splot bekonowy siedem na sześć.
Umieść kiełbasę w 1-galonowej torbie Ziploc. Zapnij górną część torby, a następnie odetnij nieco dwa dolne rogi, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Za pomocą wałka do ciasta równomiernie spłaszcz kiełbasę, aby uzyskać idealnie uformowany kwadrat. Wytnij torbę ostrym nożem lub nożyczkami, pozostawiając kiełbasę kwadratową na dnie.
Przełóż kwadrat kiełbasy na kawałek woskowanego papieru o wymiarach 18 x 18 cali. Usuń plastik. Ułóż wierzch kiełbasy papryką Jack, jalapeno, cheddarem i liśćmi szpinaku.
Zwinąć kiełbasę z nadzieniem w środku, używając woskowanego papieru jako prowadnicy. Po całkowitym zwinięciu kiełbasy umieść rolkę wzdłuż dolnego rzędu splotu boczku, centrując ją. Użyj woskowanego papieru, na którym leży splot bekonu, aby zwinąć boczek wokół nadziewanej rolki kiełbasy. Zostaw tłuszcz na ladzie podczas konfigurowania palacza.
Przygotuj swojego palacza do gotowania w temperaturze od 225 F do 240 F. Jeśli używasz palnika gazowego, elektrycznego lub węglowego, upewnij się, że masz wystarczającą ilość zrębków (orzeszków, wiśni lub pekan) lub kawałków, aby wytworzyć dym przez około dwie godziny. Gdy palacz będzie gotowy, ostrożnie umieść tłuszcz bezpośrednio na ruszcie palacza, tak aby szew bekonu był skierowany w dół.
Wędzić tłuszcz przez trzy godziny. Gdy skończysz gotować, wyjmij go z rusztu dla palaczy i pozwól mu odpocząć przez 15 minut, zanim pokroisz go na medaliony 1/2 cala.
Podawać tłuste plastry z jajkami lub na burgerze lub kanapce. Tłuszcze świetnie smakują nawet na zwykłym kawałku chleba z niewielką ilością sosu grillowego skropionego górą.
Tagi przepisu:
- ser Cheddar
- śniadanie
- amerykański
- urodziny
