Flickr / Marco Verch
- Razem: 55 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 10 minut
- 2 wzrosty: 3 godz
- Wydajność: 24 pączki
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 108 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 8g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 24 pączki | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 108 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 87 mg | 29% |
| Sód 95 mg | 4% |
| Węglowodany ogółem 8g | 3% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 3g | |
| Wapń 38 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To pieczony przepis na pączki dla polskich pączków, znany również jako bismarck. Wypieki te spożywa się w Gruby Wtorek lub Dzień Pączki w Ameryce oraz w Gruby Czwartek w Polsce przed rozpoczęciem postu Wielkiego Postu. Śledzie są spożywane w tłusty wtorek w Polsce, gdzie dzień ten znany jest jako Śledziówka .
Tradycyjnie pączki smażone są na gorącym tłuszczu, pakując całkiem sporo w dziale kalorycznym. Ta wypiekana wersja usuwa część poczucia winy z pobłażania. Po posypaniu cukrem granulowanym lub cukierniczym są praktycznie nie do odróżnienia od smażonych paczek.
Składniki
- 1 1/2 szklanki ciepłego mleka (nie cieplejszego niż 110 F)
- 2 (1/4 uncji) opakowań aktywnych drożdży suchych (pamiętaj, aby udowodnić drożdże przed rozpoczęciem)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 uncje (1 kij) masło o temperaturze pokojowej
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa)
- 3 duże żółtka (temperatura pokojowa)
- 1 łyżka brandy (lub rumu)
- 1 łyżeczka soli
- 4 1/2 do 5 szklanek mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: cukier granulowany, cukier cukierniczy, pasta owocowa lub dżem do nadzienia
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W małej misce lub miarce dodaj drożdże do ciepłego mleka, wymieszaj, aby rozpuścić i odstaw.
W dużej misce lub mikserze stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową zmiksuj cukier i masło, aż będą puszyste.
Ubijaj jajka, żółtka, brandy lub rum i sól, dopóki nie zostaną dobrze włączone.
Nadal używając nasadki łopatkowej, dodaj 4 1/2 szklanki mąki na przemian z mieszanką mleczno-drożdżową i ubijaj maszynowo przez 5 lub więcej minut i dłużej ręcznie, aż będzie gładka. Jeśli nie masz miksera, możesz ubić ciasto drewnianą łyżką, aż się pęcherzy. Ciasto będzie bardzo luźne. Jeśli jest zbyt miękka lub cieknąca, dodaj pozostałe 1/2 szklanki mąki.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce. Przykryj i pozwól powstać aż podwoi się luzem, w dowolnym miejscu od 1 do 2 1/2 godziny lub postępuj zgodnie z tą szybką wskazówką, aby skrócić czas narastania.
Uderz ciasto i ponownie wstań.
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Poklep lub zwinąć do grubości od 1/2 do 3/4 cala. Wytnij rundy za pomocą 3-calowego noża. Usuń resztki, ponownie zroluj i ponownie przyciąć.
Przenieś rundy na wyłożone pergaminem blachy do pieczenia, przykryj i pozwól rundom rosnąć, aż podwoi się luzem, 30 minut lub dłużej. Podgrzej piekarnik do 375 F.
Włóż pączki do piekarnika i piecz 8–10 minut lub do momentu wyczyszczenia testów wykałaczki.
Wyjmij z piekarnika i zwiń granulowany cukier, gdy jest jeszcze gorący, lub cukier cukierniczy, gdy ostygnie.
Aby wypełnić pączki , pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie wytnij szczelinę z boku i wsuń łyżeczkę pasty owocowej lub dżemu do środka. Następnie posyp cukrem cukierniczym lub zwiń w cukier granulowany.
Służ i ciesz się!
Porady
- Pieczone pączki wydają się utrzymywać dłużej niż smażone pączki , ale najlepiej jeść je w dniu, w którym są zrobione. Zawsze zachowuj ostrożność podczas pracy z gorącym olejem, szczególnie w pobliżu dzieci. Przygotuj gaśnicę przeznaczoną do gaszenia smarów.
Tagi przepisu:
- pączki
- deser
- wschodni-europejski
- Boże Narodzenie
