Pomidory są jednym z najbardziej lubianych owoców w kuchni francuskiej (tak, pomidor to owoc). Istnieją tysiące przepisów, w których pojawia się pomidor, więc wybór zaledwie ośmiu jest trudny, ale oto kilka klasycznych sposobów na zrobienie w domu.
Pomidory są również znane jako letnia kwintesencja nadprodukcji, co czyni je jeszcze bardziej wszechstronnymi. Tylko w tej krótkiej, ale słodkiej kolekcji przepisów, możesz zrobić to, gdy blaty są przepełnione słodkimi, kwaśnymi owocami. Niektóre dobrze się zamrażają, więc rób dużo.
-
Dwa rodzaje ratatouille
Ratatuj. Philip Wilkins / Getty Images
Ratatuj to w zasadzie gulasz z warzyw (w tym oczywiście pomidorów), i można to zrobić zarówno z pieczonymi warzywami, jak i duszonymi. Oba są pyszne.
Ten przepis na ratatouille z pieczonych warzyw bierze tradycyjny gulasz ogrodowy i podnosi go poprzez karmelizowanie warzyw. Ratatouille z prostym prażonym olejem czosnkowym jest proste i szybkie; można to zrobić w mniej niż godzinę.
Duszona wersja powstała w Nicei jako danie biednego człowieka. Ta wersja delikatnie karmelizuje cebulę i paprykę przed dodaniem ich do reszty potrawy, nadając jej fantastyczny złożony smak bez większego wysiłku.
-
Przepis Coq au Vin
Coq au vin. Getty Umages
Coq au vin, czyli kogut w winie, został stworzony jako pyszny sposób na zmiękczenie twardego, starego ptaka w biednych domach. Kurczak duszony w winie to wspaniały, obfity posiłek, który nie wymaga nic więcej niż bagietki i dobrego wina.
-
Przepis na Cassouleta z Kurczakiem i Kiełbasą
Cassoulet z kurczakiem i kiełbasą. Dana Neely - Getty Images
Ten przepis na cassoulet z kurczakiem i kiełbasą jest nowoczesną aktualizacją klasycznego cassouletu z białej fasoli z Tuluzy. Ta wersja przywołuje szczególnie złożone i rozwinięte smaki, gotując niektóre składniki oddzielnie, a następnie razem. Rezultatem jest nieodparty, obfity gulasz.
-
Przepis na kozi ser i tartę pomidorową
Ser kozi i tarta pomidorowa. GettyImages-529476748
Ten ziołowy kozi ser i tarta pomidorowa to fantastyczna przekąska. Ciasto wykonane z pomidorów ogrodowych, cienkiej warstwy musztardy Dijon i świeżych ziół jest lekkim posiłkiem z lampką wina. Użyj swojej ulubionej mieszanki ziół, aby spersonalizować swoją tartę.
-
Zupa Prowansalska Z Ryżu
Zupa Prowansalska Z Ryżu Pomidorowego. ma-k - Getty Images
Zupa prowansalska z ryżu jest niezwykła i prawdopodobnie można ją znaleźć tylko w regionie. Zarówno suszone, jak i świeże prowansalskie zioła wzmacniają pikantne pomidory w tej żywej zupie. Ryż gotowany bezpośrednio w bulionie warzywnym wydziela wystarczającą krochmalność, aby zagęścić konsystencję. Podaj to pierwsze danie z czerwonym winem o średniej kwasowości.
