LauriPatterson / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 6 porcji (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 707 | Kalorie |
| 34g | Tłuszcz |
| 21g | Węglowodany |
| 70g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 707 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 34g | 44% |
| Tłuszcz nasycony 14g | 72% |
| Cholesterol 223 mg | 74% |
| Sód 464 mg | 20% |
| Węglowodany ogółem 21g | 8% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 70g | |
| Wapń 94 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wystarczająco łatwe, aby zrobić rodzinny obiad, a jednocześnie wystarczająco eleganckie, aby służyć najbardziej prestiżowym gościom. Grzyby i wino porto tworzą niesamowicie bogaty i aromatyczny sos do pieczeni z polędwicy.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 duże ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 3 funty dobrze przyciętej pieczeni z polędwicy wołowej (środkowe cięcie)
- 3 łyżki masła
- 1 funt mieszanych świeżych grzybów (shiitake, cremini i ostryga, łodygi usunięte i pokrojone na pół, jeśli duże)
- 1/4 szklanki szalotki (drobno posiekanej)
- 1 szklanka dobrego wina porto
- 1 puszka (13 3/4 do 14 1/2 uncji) gotowego bulionu wołowego
- 1/4 szklanki musztardy gruboziarnistej w stylu Dijon
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (rozpuszczonej w 2 łyżkach. Woda)
- Opcjonalnie: 1 łyżka masła (zmiękczonego)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Połącz oliwę z oliwek, czosnek, sól i pieprz. Wciśnij równomiernie na powierzchnię wołowiny.
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Brązowa wołowina równomiernie ze wszystkich stron do przypalenia.
Przełóż do stojaka na płytkiej brytfannie. Włóż termometr do mięsa tak, aby końcówka była wyśrodkowana w najgrubszej części pieczeni, nie spoczywając w tłuszczu. Nie dodawaj wody ani nie przykrywaj. Pieczeń w rozgrzanym piekarniku około 30 do 35 minut dla średnio-rzadkiej do średniej donośności.
Tymczasem na tej samej patelni rozgrzej 1 1/2 łyżki masła na średnim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj połowę grzybów i szalotki. Gotuj i mieszaj, aż grzyby będą miękkie. Usuń z patelni. Powtórz z pozostałym masłem i grzybami. Odłożyć na bok.
Na tej samej patelni zagotuj wino porto na dużym ogniu. Gotuj od 5 do 7 minut lub do prawie syropu (zredukowanego do około 2 łyżek stołowych). Mieszaj bulion, musztardę i mieszankę skrobi kukurydzianej. Gotuj, aż lekko zgęstnieje i szampan, od czasu do czasu mieszając. Włóż grzyby do sosu.
Usuń pieczeń z piekarnika, gdy termometr mięsa zarejestruje 135 F. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia. Namiot luźno z folią aluminiową. Odstaw 15 minut. (Temperatura będzie nadal rosła o około 10 stopni, aby osiągnąć 145 F dla średnio rzadkich).
Pokroić pieczeń w plastry. W razie potrzeby bezpośrednio przed podaniem zamieszaj 1 łyżkę zmiękczonego masła w sosie. Podawać z pieczeniem.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Wołowina Main
- danie główne
- amerykański
- spadek
