Świerk
Najpopularniejszymi dodatkami do kawy i herbaty są nabiał i słodziki. Aby uzyskać słodszy cuppa, większość ludzi po prostu dodaje biały cukier, ale istnieje wiele sposobów słodzenia kawy i herbaty, takich jak miód, nektar z agawy, melasa, prosty syrop i sztuczne słodziki. Jeśli jeszcze nie zbadałeś tych innych opcji, czeka Cię słodka niespodzianka.
Uwagi na temat słodzenia kawy i herbaty
Większość środków słodzących najłatwiej jest dodać do gorących napojów, zwłaszcza suchych środków słodzących, takich jak cukier, które szybko rozpuszczają się pod wpływem ciepła. Jeśli słodzisz mrożoną kawę lub mrożoną herbatę, spróbuj ją osłodzić przed schłodzeniem lub użyj płynnego środka słodzącego, takiego jak miód, nektar z agawy i prosty syrop.
Podobnie jak w przypadku wielu rzeczy, mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o słodzenie kawy i herbaty. Jeśli okaże się, że duża dawka słodzika jest tak samo częścią porannego napoju, jak sam napój, spróbuj przełączyć się na kawę lub herbatę wyższej jakości i zmniejszyć ilość dodawanego cukru. Może się okazać, że smak napoju jest sam z niewielką ilością słodzika lub bez niego.
Ilustracja: Madelyn Goodnight. © Świerk, 2019
Cukier
Cukier jest najczęstszym środkiem słodzącym do gorącej kawy i herbaty. Różne rodzaje cukru mają różne profile smakowe. Na przykład brązowy cukier ma głębszy, bogatszy smak niż cukier rafinowany. Jeśli chcesz odkryć bardziej niezwykłe profile cukru, spróbuj indyjskiej jaggery. To nierafinowany cukier z trzciny cukrowej, który świetnie nadaje się do masala chai lub kawy.
Niektórzy ludzie wolą cukier, który jest ukształtowany, taki jak cukier kryształ górski (znany również jako kamień cukierkowy), który może mieć prostokątne graniastosłupy lub być przymocowany do mieszających się patyków w formie geodezyjnej.
Miód jako środek słodzący
Miód jest popularnym słodzikiem do herbaty i mrożonej kawy oraz napojów herbacianych. Jest również stosowany w hiszpańskiej Café con Miel („kawa z miodem”).
Podobnie jak cukier, różne rodzaje miodu mają różne profile smakowe.
- Najbardziej popularny jest miód koniczynowy, częściowo ze względu na jego względnie neutralny profil smakowy. Miód tupelo ma maślany, łagodny, gładki smak, który jest wyjątkowy dla herbaty. Wiele kaw może przyjmować odważniejsze smaki miodu z dzikich kwiatów.
Niektóre osoby wybierają miód jako środek słodzący ze względu na jego renomowane korzyści zdrowotne. Jeśli wolisz miód ze względów zdrowotnych, nie gotuj go podczas przygotowywania kawy lub herbaty, ponieważ zmniejsza to jego skuteczność. Niektóre kawiarnie oferują różne rodzaje lub smaki miodu w małych „paluszkach”. Istnieje również kilka świetnych zamienników miodu, jeśli go nie ma.
Nektar z agawy
Nektar z agawy to kolejny naturalny słodzik, który zyskał szeroką popularność w różnych napojach. Ma smak między miodem a melasą i świetnie komponuje się z mocniejszymi herbatami i wieloma kawami. Ponieważ jest to słodzik w płynie, idealnie nadaje się do napojów mrożonych.
Melasa
Melasa ma odważny, głęboki smak, który pasuje do kaw brazylijskich, Kona i kolumbijskich. Podobnie jak nektar z miodem i agawą, jest płynnym środkiem słodzącym, więc dobrze działa z mrożonymi lub schłodzonymi napojami.
Owoce jako słodzik
Niezależnie od tego, czy jest to sok, nektar czy puree, owoce mogą być aromatycznym i naturalnym sposobem słodzenia kawy i herbaty. Działa to szczególnie dobrze w przypadku koktajli kawowych lub herbacianych. Nie musi to jednak być tak wyszukane - cytryna (która jest zarówno słodka, jak i cierpka) jest powszechnie dodawana do herbaty.
Stevia
Stevia to nowszy słodzik na rynku. Marka SweetLeaf jest wytwarzana z ekstraktu z rośliny słodkowodnej i jest ogólnie uważana za produkt naturalny. Ma smak, który niektórzy uważają za gładki, podczas gdy niektórzy (szczególnie supersasterowie) uważają, że posmak jest gorzki lub podobny do lukrecji.
Sporo firm produkuje stewie i przy każdej z nich najlepiej wybrać odważne kawy i herbaty.
Syropy proste / smakowe
Proste syropy (inaczej „syropy cukrowe”) to po prostu roztwory cukru gotowane w wodzie. Zwykły prosty syrop ma neutralny smak, który działa dobrze z większością kaw i herbat i nie musisz się martwić rozpuszczaniem cukru.
Proste syropy można łatwo aromatyzować z dodatkiem składników, takich jak owoce, zioła i przyprawy podczas gotowania. Jak sama nazwa wskazuje, łatwo jest stworzyć własny prosty syrop. Połącz syropy smakowe z kawą i herbatą w oparciu o profile smakowe każdego z nich.
Syrop kukurydziany
Syrop kukurydziany (i wysokofruktozowy syrop kukurydziany) jest powszechnie stosowany jako słodzik w „gotowych do picia” (butelkowanych / puszkowanych) kawach i herbatach. Istnieją pewne spory zdrowotne dotyczące stosowania syropu kukurydzianego jako środka słodzącego i tego, czy produkty zawierające syrop kukurydziany powinny być oznaczone jako „naturalne”. Nie jest to najlepszy wybór środka słodzącego do codziennej filiżanki kawy lub herbaty. O ile nie wymaga tego konkretny przepis, użyj jednej z tych innych opcji.
Sztuczne słodziki
Sztuczne słodziki, takie jak Splenda, Equal i Sweet-n-Low, są również używane do słodzenia kawy i herbaty. Zwykle są bardziej popularne wśród liczników kalorii i osób z cukrzycą lub innymi wrażliwościami na cukier niż wśród ogólnej populacji. To dlatego, że często mają nieprzyjemny posmak i przyzwyczajenie się do tego smaku po latach cukru wymaga poświęcenia.
Najlepiej sprawdzają się w mocnie smakujących kawach i herbatach.
Wszystkie rodzaje cukru do kawy i herbaty
