Świerk / Katarina Zunic
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 8 porcji
Po rozmrożeniu indyka nie wrzucaj paczki podrobów do jamy - pomimo ich nieprzyjemnego wyglądu, podarunki mogą być istotną częścią aromatycznego posiłku na Święto Dziękczynienia. Nie tylko podróbki - które składają się z serca, wątroby, żołądka i szyi - mogą być wykorzystywane do przyrządzania sosu, ale także podkręcają smak staromodnego sosu południowego.
Jaka jest różnica między ubieraniem a farszem? Nazwy mogą dać ci wskazówkę. Opatrunek gotuje się poza indykiem, a farsz gotuje się wewnątrz ptaka. Jednak w wielu lokalizacjach terminy są używane zamiennie, chociaż na południu prawie zawsze oba są określane jako „ubieranie się”.
Nie podrzucaj smakowitych podrobów!
Składniki
- Podarunki z 1 indyka
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki cebuli (posiekanej)
- 1/4 szklanki selera naciowego (drobno posiekane)
- 1 szklanka orzechów pekan (posiekanych)
- 1/2 szklanki masła
- 8 szklanek suchej bułki tartej (około 14 kromek chleba)
- 1 łyżeczka przyprawionej soli (lub selera)
- 1 łyżeczka przyprawy do drobiu
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Katarina Zunic
W rondelku połącz podróbki, ale nie wątrobę, z wystarczającą ilością wody do pokrycia i solą.
Świerk / Katarina Zunic
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż będzie miękka.
Świerk / Katarina Zunic
Dodaj wątrobę z podrobów; przykryj i gotuj przez 25 minut dłużej. Lekko ostudzić podroby i bulion.
Świerk / Katarina Zunic
Usuń i posiekaj podroby; odstawić i zarezerwować 1 szklankę bulionu.
Świerk / Katarina Zunic
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu i gotuj cebulę i seler do miękkości. W dużej misce połącz mieszankę warzywną z bułką tartą, posiekanymi podrobami, przyprawioną solą, przyprawą drobiową i pieprzem. Dodaj zarezerwowany bulion, lekko podrzucając, aby zwilżyć.
Świerk / Katarina Zunic
Łyżka do maślanego 2-kwartowego naczynia do pieczenia. Dokładnie przykryć i piec w rozgrzanym piekarniku przez 40 do 45 minut.
Świerk / Katarina Zunic
Służ i ciesz się!
Świerk / Katarina Zunic
Porady
- Najlepsze nadzienie robi się z czerstwego chleba, ponieważ zapobiega on mulistemu opatrunkowi. Wyciągnij chleb trzy do czterech dni wcześniej i pozwól mu wyschnąć na blacie. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, pokrój chleb w kostkę, ułóż na blasze do pieczenia i opiekaj w piekarniku ustawionym na 200 stopni F. Łatwo jest przełożyć sos na inny okres, gdy używasz zapasu kupionego w sklepie i solone masło. Uważaj, aby nie przesadzić z opatrunkiem za pomocą zwykłej koszernej lub soli morskiej. Ilość zapasów do użycia w opatrunku jest różna, więc dodawaj po trochu, aż będzie to właściwe. Opatrunek powinien być wilgotny - nie mokry i nie suchy. Wlej pół szklanki płynu i obserwuj, czy chleb go wchłania. Nie dodawaj zbyt wielu dodatkowych składników. Chleb działa jako środek wiążący, ale jeśli jest tam zbyt wiele dodatków, farsz się rozpadnie.
Odmiany przepisu
- Nadzienie z indyka: Zamiast nakładania sosu na naczynie do pieczenia, można go włożyć do indyka o wadze od 10 do 12 funtów i piec przez 3 1/4 do 3 1/2 godziny, aż do włożenia termometru do farsz osiąga 165 stopni F. Pamiętaj, że podczas gotowania farszu wewnątrz indyka bezpieczeństwo żywności ma ogromne znaczenie. Opatrunek na chleb kukurydziany : Zastąp suchą bułkę tartą starą bułką tartą.
Tagi przepisu:
- ubieranie się
- staromodny opatrunek
- przystawka
- południowy
