James Baigrie / Getty Images
- Razem: 4 godz
- Przygotowanie: 3 godz
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: od 8 do 10 porcji
Bien me sabe to pyszny wenezuelski deser - bogate ciasto kokosowe z warstwami śmietany i bezy. Nazwa tłumaczy się jako „smakuje mi dobrze” (dobra lekcja gramatyki dla każdego, kto studiuje te trudne hiszpańskie czasowniki zwrotne). To ciasto jest podobne do ciasta tres leches, ponieważ jest podawane schłodzone i jest wyjątkowo wilgotne, słodkie i bogate. Możesz przygotować to ciasto za pomocą mieszanki ciast, aby zaoszczędzić czas, lub użyć swojego ulubionego przepisu na białe ciasto lub biszkopt. Bien me sabe najlepiej jest schłodzić przez noc, więc jeśli to możliwe, planuj z wyprzedzeniem.
Składniki
- Na ciasto:
- 1 biała mieszanka ciast
- 3 jajka
- Olej roślinny (zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi mieszania ciasta)
- Do nadzienia kremu kokosowego:
- 1 (15 uncji) krem kokosowy
- 1 1/3 szklanki mleka
- 1 szczypta soli
- 5 żółtek (zarezerwuj białka na bezę)
- 4 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 szklanki falującej śmietany
- Opcjonalnie: 1 szklanka kokosa (rozdrobnione słodzone suszone)
- W przypadku syropu:
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki wody
- 2 łyżki rumu
- Do polewy bezowej:
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka syropu kukurydzianego
- 5 białek jaj
- Dekorować:
- Udekoruj: 1/2 szklanki rozdrobnionego słodzonego suszonego kokosa (tosty)
- Udekoruj: cynamon
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu kroków, ten wenezuelski deser został podzielony na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i pieczenie.
Przygotuj ciasto
Zbierz składniki.
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż 9 x 13-calową patelnię papierem woskowym.
Wymieszaj ciasto zgodnie ze wskazówkami i wlej ciasto na patelnię.
Piec zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie ostudź.
Przygotuj budyń kokosowy
Zbierz składniki.
W średnim rondlu zagotuj krem kokosowy, mleko i sól.
Podczas podgrzewania mleka wymieszaj żółtka, skrobię kukurydzianą i cukier w osobnej misce, aż będą gładkie.
Gdy mleko zacznie się gotować na wolnym ogniu, zdejmij z ognia i wlej około szklanki gorącego mleka do mieszanki jajecznej, szybko trzepiąc, aby wymieszać.
Wlej mieszaninę jajek z powrotem do rondla i wróć do pieca. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina śmietany zacznie gęstnieć i zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Wstaw wanilię, przykryj powierzchnię kremu kokosowego kawałkiem plastikowego opakowania i schłodź przez co najmniej godzinę lub dwie.
Po schłodzeniu kremu kokosowego ubij ciężką śmietankę w misce, aż utworzą się miękkie szczyty.
Ubij filiżankę bitej śmietany do kremu kokosowego, aby ją rozjaśnić.
Następnie złóż pozostałą bitą śmietanę i 1 szklankę rozdrobnionego kokosa (jeśli używasz) do kremu kokosowego. Schłodzić, aż będzie gotowy do złożenia ciasta.
Przygotuj prosty syrop
Zbierz składniki.
Zagotuj 3/4 szklanki cukru i 3/4 szklanki wody.
Zdejmij z ognia, ostudź, a następnie dodaj rum.
Przygotuj Bezę
Zbierz składniki.
Umieść cukier, 1/3 szklanki wody, syrop kukurydziany i szczyptę soli w małym rondlu i zagotuj.
Umieść białka w (bardzo czystej) misce miksera elektrycznego i zamocuj trzepaczkę. Gdy temperatura syropu cukrowego z poprzedniego etapu osiągnie około 240 F (115 ° C) lub po około 3 minutach, włącz mikser i zacznij bić białka.
Gdy temperatura syropu cukrowego osiągnie 248 F (120 C), usuń syrop z ognia. Całkowity czas gotowania wynosi około 4 minut, a syrop cukrowy powinien tworzyć cienkie nitki, jeśli skropisz go z widelca i zgęstnieje.
W tym momencie białka jaj powinny tworzyć sztywne szczyty. Powoli i ostrożnie wlej syrop z boku miski miksera do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie bezy, aż ostygnie, około 5 minut.
W razie potrzeby złóż 1 łyżeczkę wanilii i 1 łyżeczkę rumu.
Złóż ciasto
Zbierz składniki.
Wyjmij ciasto z patelni i pokrój ciasto na pół poziomo na dwie warstwy.
Rozłóż połowę mieszanki kremu kokosowego na spodzie 9 x 13-calowej formy do ciasta.
Umieść jedną warstwę ciasta na wierzchu kremu kokosowego. Za pomocą pędzla do ciasta zwilżyć ciasto niektórymi mieszankami syropu, a następnie lekko posypać ciasto cynamonem.
Rozłóż pozostałą śmietankę kokosową na wierzchu ciasta.
Przykryj krem drugą warstwą ciasta. Zwilżyć ciasto syropem i posypać cynamonem.
Ułóż ciasto bezowe, używając łyżki do dekoracyjnego zawijania bezy.
Włączyć brojler piekarnikowy i ostrożnie przyrumienić górę bezy pod brojlerem (tylko przez minutę lub dwie, niezbyt blisko).
Posyp wierzch ciasta zapiekanym kokosem. Schłodzić ciasto kilka godzin lub na noc przed podaniem.
Wskazówka
- Aby upiec kokos, rozłóż 1/2 szklanki słodzonego suszonego kokosa na patelni z ciastem i umieść w piekarniku o temperaturze 350 F. Często sprawdzaj kokos i od czasu do czasu mieszaj, aby równomiernie się wzniósł. Gdy będzie opiekany i ma złoty kolor, wyjmij go z piekarnika i odłóż na bok.
Tagi przepisu:
- ciasto
- deser
- latynoamerykanin
- Boże Narodzenie
