BevLinder / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
Oto wspaniała, owocowa wersja sałatki z kurczaka od Marjorie Druker, szefa kuchni i współwłaściciela Nowej Fabryki Zup w Nowej Bostonie w Bostonie. Świeże wiśnie i cebula Vidalia sprawiają, że sałatka z kurczaka jest doskonałym nadzieniem kanapkowym. Lub podawaj na sałacie posypanej orzechami lub pekanami na miły lunch.
Ten przepis na sałatkę z kurczaka z wiśniami Bing wymaga gotowania piersi z kurczaka. Jeśli się spieszysz, możesz łatwo zastąpić pieczonego kurczaka, a nawet kurczaka z rożna z supermarketu!
Składniki
- Dla gotowanego kurczaka:
- 1 1/4 funta piersi z kurczaka (bez skóry, bez kości)
- 1 seler naciowy (pokrojony na pół)
- 1/2 cebuli (obrana)
- 1 plasterek cytryny
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli (koszerna)
- Na sałatkę:
- 1 szklanka orzechów pekan (połówki; tosty)
- Gotowany kurczak (według przepisu) pokroić na kawałki wielkości kęsa
- 1/2 szklanki cebuli (Vidalia, pokrojone w kostkę)
- 1 seler naciowy (pokrojony w kostkę)
- 1/2 funta wiśni (świeża, bez pestek)
- 3/4 szklanki majonezu
- sól do smaku (koszerna)
- czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Do gotowanego kurczaka
Zbierz składniki.
Umieść kurczaka w garnku od 4 do 6 kwart.
Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby pokryć kurczaka o 1 cal.
Dodaj seler, cebulę, plasterek cytryny, liść laurowy i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim i wysokim ogniu.
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż kurczak się ugotuje.
Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej wyjmij kurczaka z garnka.
Ostudzić całkowicie i posiekać przed zrobieniem sałatki.
Na sałatkę
Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż blachę do pieczenia folią lub pergaminem.
Umieść pekany w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Piec przez 5 do 7 minut, usuwając raz, aby wymieszać, aż będzie pachnący i opiekany. Obserwuj uważnie, aby uniknąć poparzenia.
W średniej misce miksującej umieść kurczaka, cebulę, seler, wiśnie i orzechy pekan. Dodaj majonez i delikatnie wymieszaj, aby cała zawartość była lekko pokryta majonezem.
Dopraw solą i pieprzem.
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Uwaga od Marjorie: Usuwanie pestek z wiśni jest niewątpliwie uciążliwe, ale pestki wiśni (spotykane w większości sklepów z artykułami kuchennymi) sprawiają, że praca jest bardziej znośna. Skończysz z tłuczonymi owocami i poplamionymi palcami, jeśli spróbujesz zrobić to wszystko ręcznie. Na skróty użyj kurczaka pieczonego w piekarniku (nawet takiego zakupionego w supermarkecie) zamiast samodzielnie gotować pierś.
Przedruk z książki kucharskiej Fabryki Zup w Nowej Anglii: ponad 100 przepisów od najlepszego dostawcy zupy w kraju autorstwa Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Kup od Amazon)
Tagi przepisu:
- wiśnia
- obiad
- amerykański
- rodzinny obiad
