Leda Meredith
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 30 minut
- Czas konserwowania: 10 minut
- Wydajność: 5 litrów (160 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 38 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 5 litrów (160 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 38 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 0 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 0g | |
| Wapń 1 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Użyj najbardziej dojrzałych brzoskwiń, aby uzyskać najbardziej aromatyczny dżem. Powinny być wystarczająco miękkie, aby poddać się delikatnemu naciskowi i mieć silny aromat brzoskwini (bezzapachowa brzoskwinia to brzoskwinia bez smaku).
Chociaż brzoskwinie są owocami o niskiej pektynie, pektyny domowej roboty w tym przepisie zapewniają gęstą, rozprowadzalną konsystencję bez zbyt długiego czasu gotowania. Brandy dodaje głębi smaku, nie przytłaczając smaku owoców.
Możesz zrobić ekstrakt pektyny na kilka dni przed czasem i przechowywać go w lodówce do tygodnia przed zrobieniem dżemu. W celu dłuższego przechowywania należy zamrozić lub pektynę do przyszłego użytku.
Składniki
- 6 1/2 funta / 3 kilogramy brzoskwiń
- 2 3/4 funta / 1 1/4 kilograma cukru
- 1/4 szklanki / 60 mililitrów soku z cytryny
- 2/3 szklanki / 160 mililitrów domowej roboty pektyny cytrusowej lub pektyny jabłkowej
- 1/2 szklanki / 120 mililitrów brandy
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Zagotuj duży garnek z wodą.
W międzyczasie umyj brzoskwinie. Użyj noża, aby wyciąć małe „x” w dolnym końcu każdej brzoskwini.
Delikatnie wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody. („Delikatnie” jest to, aby cię chronić, a nie morele: nie chcesz popryskiwać wrzącą wodą!) Nie próbuj tłoczyć ich wszystkich, ponieważ chcesz, aby woda swobodnie krążyła wokół kawałki owoców. Po 1 minucie użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć brzoskwinie z durszlaka, aby je spuścić. Powtórz z pozostałymi brzoskwiniami.
Krótkie blanszowanie poluzuje skórki, dzięki czemu można je łatwo usunąć z brzoskwiniowego mięsa. Po obraniu wszystkich brzoskwiń odetnij mięso z dołów do dużej doniczki. Odrzuć skórki i doły. Posiekaj obrane brzoskwinie. Przenieś je do dużej doniczki.
Dodaj cukier, sok z cytryny, brandy i pektyny domowej roboty do brzoskwiń.
Gotuj składniki na dużym ogniu, często mieszając, aż mieszanina osiągnie punkt żelowania. Zdejmij z ognia.
Zawieraj dżem do czystych słoików z puszkami (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu). Pozostaw 1/2-calowy odstęp między powierzchnią dżemu a brzegami słoików. Wytrzyj brzegi słoików czystym wilgotnym ręcznikiem papierowym lub ściereczkowym (wszelkie jedzenie, które mogłyby zapobiec uszczelnieniu). Przykręcić pokrywki konserw.
Przetwarzaj słoiki z dżemem brzoskwiniowym we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut (dostosuj czas konserwowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości).
Porady
- Zapieczętowane słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu przechowuj je w lodówce, tak jak w przypadku dżemu zakupionego w sklepie. Zamknięty dżem zachowa się przez 1 rok. Dżem nadal jest bezpieczny do spożycia, ale jakość spada. Alternatywnie pomiń proces konserwowania i przechowuj dżem w czystych szklanych słoikach (nie muszą to być słoiki) w lodówce przez okres do 2 miesięcy.
Tagi przepisu:
- Brzoskwinia
- amerykański
- lato
- dżem / galaretka
