Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza to jedzenie, które nigdy nie wymaga tłumaczenia - jest rozpoznawane na całym świecie. Chociaż pizzę można znaleźć niemal wszędzie, to w podróży prawdopodobnie nie będzie smakować tak jak ta, do której jesteś przyzwyczajony w Stanach Zjednoczonych. Na przykład w Brazylii skorupa, sos i polewy różnią się w zależności od lokalnej kuchni i preferencji, a wszystko podawane na kromce płaskiego chleba kwalifikuje się jako pizza. Kolejna duża różnica między brazylijską i amerykańską pizzą: Brazylijczycy tradycyjnie jedzą pizzę widelcem i nożem, a nie rękami.
Jak pizza przybyła do Brazylii
Pizza przybyła do Brazylii za pośrednictwem włoskich imigrantów, którzy uczynili Brazylię swoim nowym domem w latach 1880–1930, czyli mniej więcej w tym samym czasie, kiedy przybyli do USA. Przed 1950 r. Pizza była spożywana prawie wyłącznie przez Brazylijczyków włoskiego pochodzenia, którzy mieszkali głównie w Sao Paulo, ale od tego czasu stał się ulubieńcem kraju, choć z brazylijskim akcentem. Obecnie restauracje w Brazylii często serwują pizzę rodiozio lub wszystko, co możesz zjeść.
Skórka, składniki i dodatki
Jedną z głównych różnic między pizzą amerykańską i brazylijską jest skorupa. Chociaż w Stanach Zjednoczonych można znaleźć wszystkie odmiany skórki - cienką, ręcznie wyrzucaną i pizzę z głębokim daniem lub patelnię - pizza w Brazylii zawsze ma bardzo cienką skórkę. Brzeg skorupy jest zwykle wypełniony cheddarem lub kremowym brazylijskim serem Requeijão.
Ponadto w brazylijskiej pizzy zwykle występuje niewielka ilość sosu pomidorowego lub plasterków pomidora lub wcale, zamiast obfitego sosu do pizzy w USA. W niektórych częściach Brazylii jako sos do pizzy stosuje się keczup.
Typowe kombinacje dodatków
Brazylijczycy są nieco bardziej kreatywni ze swoimi pizzami niż Amerykanie, a różnorodne lokalne składniki i smaki Brazylii pojawiają się na pizzach. Zróżnicowane polewy, w tym serca palmowe, ser catupiry, świeża kukurydza, świeże zioła, tłuczone ziemniaki, grillowane kiełbaski, paluszki ziemniaczane i kurczak curry z mlekiem kokosowym są mieszane z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak oliwki, szynka, bekon, oregano, mozzarella i pomidory. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby dodać brazylijską pizzę.
Niektóre brazylijskie kombinacje pizzy są bardzo podobne do ulubionych w Ameryce - na przykład sos pomidorowy, mozzarella i oregano lub cztero-ser, na przykład, informuje strona internetowa The Brazil Business. Ale pizza z czterema serami jest zazwyczaj mieszanką mozzarelli, gorgonzoli, parmezanu i serka śmietankowego, co jest niespotykaną kombinacją w Stanach Zjednoczonych
Inne ulubione kombinacje to:
- Brocolis: Sos pomidorowy, mozzarella, brokuły, boczek, ser śmietankowy, oregano Portuguesa: Sos pomidorowy, mozzarella, pomidory, kiełbasa kalabirska, szynka, cebula, papryka, oliwki, jajka Frango com catupiry: Sos pomidorowy, rozdrobniony kurczak, ser śmietankowy, oregano Atum: Sos pomidorowy, surowy tuńczyk, cebula Quatro queijos : Cztery rodzaje sera, zazwyczaj mozzarella, gorgonzola, parmezan i ser śmietankowy
Deserowa Pizza
Brazylijska uczta pizzy nie byłaby kompletna bez pysznej deserowej pizzy. Banany, banany, czekolada, „dulce de leche” (po portugalsku „doce de leite”), truskawki, gotowane jabłka, Nutella, pasta guawa, ser śmietankowy, bita śmietana, a nawet lody to potencjalne dodatki do podania na cienka, chlebowa skorupa. Często dodatki są dekorowane, układane w ładne wzory, aby zrobić świąteczny deser.
