bhofack2 / Getty Images
-
Odmiany ogórków
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Raz dostępne tylko na najlepiej zaopatrzonych targach rolniczych, różne rodzaje ogórków pojawiają się w spółdzielniach, sklepach spożywczych i naszywkach ogrodowych bardziej niż kiedykolwiek. Istnieje wiele popularnych odmian ogórków - ormiański, angielski, cytrynowy, perski - które można spotkać.
Ten przewodnik nie tylko pomoże ci zidentyfikować ogórki, ale także uzyskasz kilka pomysłów, jak z nich korzystać. Jednym z ulubionych jest często chrupiące sałatki ogórkowe. Są to szybkie sposoby na cieszenie się ogórkami wszelkiego rodzaju.
-
Ogórki Ormiańskie
Barbara Rich / Getty Images
Armeńskie ogórki są długie, cienkie i lekko zróżnicowane w ciemniejszych i jaśniejszych odcieniach jasnozielonego lub żółtozielonego. Są zachwycająco chrupiące i pyszne, gdy są po prostu krojone i spożywane na surowo.
Te ogórki mają bardzo miękkie nasiona i cienką skórkę. Nie wymagają siewu ani obierania do jedzenia. Nie nadają się jednak do marynowania, ponieważ ich bardziej miękka konsystencja oznacza, że zmieniają się w papkę.
-
Ogórki angielskie (lub bezpestkowe)
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Ogórki angielskie są również nazywane ogórkami gorącymi i ogórkami bez nasion. Ta odmiana jest długa i cienka z ciemnozieloną skórką.
Często znajdziesz tę odmianę w plastikowych opakowaniach w supermarketach, ale możesz ją znaleźć na targach rolniczych. Pomimo swojego aliasu ogórki te nie wymagają uprawy w gorącym domu ani plastikowego opakowania.
Ten ogórek ma łagodny, prawie nieistniejący smak. Jest ceniony za cienką skórkę i minimalną ilość nasion. Podobnie jak ormiańskie ogórki, angielskie ogórki są najlepiej krojone i surowe i nie nadają się do marynowania. Robią jednak cuda przy koktajlach. Spróbuj dodać plasterek lub dwa do szklanki sake, gdy jest gorąco, lub ubij ogórek martini.
-
Ogórki Ogrodowe
Damian Davies / Getty Images
Ogórki ogrodowe są najczęstszymi ogórkami w Ameryce Północnej. Są względnie gładkie i ciemnozielone.
Ogórki sprzedawane w sklepach spożywczych zwykle są woskowane, aby pomóc im zatrzymać wilgoć. Z tego powodu będziesz chciał obrać te ogórki. Można znaleźć odmiany nie woskowane (szczególnie na targach rolniczych), ale nadal możesz je obrać, jeśli skóra jest gruba lub gorzka.
Duże nasiona w tych klasycznych ogórkach ogrodowych sprawiają, że tak wiele przepisów wymaga sadzenia (a raczej usuwania nasion) ogórków przed ich użyciem. Jednak po usunięciu nasion są idealne do każdego przepisu.
-
Korniszony
Kajakiki / Getty Images
Korniszony są bardzo małe - czasem nawet dwa cale długości. Jeśli szukasz ogórka do marynowania, jest to świetny wybór, ponieważ z łatwością zmieści się w słoiku. Są popularne we Francji, gdzie marynowane korniszony - znane jako korniszony - są klasycznym dodatkiem do pasztetu.
-
Kirby Cucumbers
Eddy Zecchinon / Getty Images
Ogórki Kirby są zwykle krótkie i zawsze wyboiste. Mają zakres koloru skóry od żółtego do ciemnozielonego.
Kirbys są cudownie chrupiące do jedzenia na surowo, ale na tyle aromatyczne, że nadają się również do marynowania. Czasami są nawet sprzedawane pod nazwą „wytrawianie ogórków”.
-
Ogórki Cytrynowe
Donald Erickson / Getty Images
Żółte, okrągłe, wielkości hojnej pięści, te ogórki wyglądają jak cytryny, co tłumaczy ich nazwę. Ogórki cytrynowe są słodkie, bez gorzkiej krawędzi, którą ma większość ogórków. Mają cienkie skórki, minimalną ilość miękkich nasion i są aromatyczne.
Ogórki cytrynowe są smaczne na surowo i pięknie prezentują się w sałatkach, ale również robią pyszne ogórki.
-
Perskie Ogórki
Bill Boch / Getty Images
Ogórki perskie są bardzo podobne do ogórków angielskich. Tak podobne, że są praktycznie wizualnie nie do odróżnienia od świeżych, nieopakowanych w plastik angielskich cukrów. Duża różnica polega jednak na tym, że Persowie mają większy zakres długości - niektóre krótsze, inne dłuższe, a czasem z lekko wyboistą skórą jak Kirby.
Cukry perskie mają łagodny smak i cienkie skórki. To sprawia, że świetnie nadają się do sałatek lub jako plastry do zbierania dipów. Są również wystarczająco chrupiące i twarde, aby stawić czoła odrobinie gotowania - spróbuj rzucić je na ruszcie!
