Hans / Pixabay / CC 0
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 5 filiżanek (80 porcji)
Ten przepis na świeżą galaretkę z dzikiej róży jest łatwy do przygotowania i równie pyszny. Róża jest sadzonką róż pozostawionych po zakończeniu kwitnienia.
Skąd więc masz świeże owoce róży? Prawdopodobnie nie znajdziesz ich w sklepie spożywczym, nawet w sklepie dla smakoszy. Będziesz musiał polegać na własnych różach lub różach znajomego lub sąsiada, o ile nigdy nie były traktowane pestycydem, który nie jest oznaczony do stosowania w produktach spożywczych.
Jeśli chodzi o pektynę, jest to o wiele łatwiejsze do znalezienia. Szukaj go wszędzie tam, gdzie sprzedawane są zapasy konserw, zwykle dostępne w większości dużych sklepów spożywczych.
Składniki
- 4 kwarty dojrzałych owoców róży (patrz uwaga poniżej)
- 2 litry wody
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1 opakowanie kryształów pektyny
- 5 szklanek cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużym rondlu ze stali nierdzewnej gotuj biodra róż w 2 litrach wody, aż będą miękkie.
Zmiażdżyć, aby zetrzeć na patelni i przecedzić przez galaretkę lub kilka warstw zwilżonej ściereczki serowej. Powinieneś mieć około 4 szklanek soku z róży.
Umieść sok z róży na patelni i dodaj sok z cytryny i kryształy pektyny. Mieszaj, aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast dodaj cukier, następnie doprowadź do pełnego wrzenia i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
Usuń galaretkę z ognia i zbierz piankę za pomocą łyżki ze stali nierdzewnej.
Wlać galaretkę do gorących sterylizowanych słoików i przetwarzać w łaźni wodnej, zamrażać w celu dłuższego przechowywania lub przechowywać w lodówce przez okres do dwóch tygodni.
Porady
- Nie używaj aluminiowej patelni, ponieważ odbarwi galaretkę i pozostawi metaliczny smak. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych owoców róży, namocz filiżankę suszonych owoców róży w 2 litrach wody na kilka minut, a następnie gotuj do miękkości i przejdź do kroku 2 przepisu.
Zbiór i czyszczenie róży
Najlepszy czas na zbiór owoców róży jest po pierwszych przymrozkach. Powinny być nadal jędrne i mieć dobry kolor. Nie wybieraj pomarszczonych lub suszonych.
Odetnij łodygę i końce kwiatów. Pokrój każde biodro na pół i usuń wewnętrzne nasiona. Spłucz pozbawione biodra biodra i użyj swojego ulubionego przepisu.
Źródło: „Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook” pod redakcją David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Alternatywa dla Rose Hip Jam
Zanim twoje róże zakończą kwitnienie, zamiast robić galaretkę z bioder, spróbuj zrobić dżem z płatków róży. Smak róży jest bardziej wyraźny, gdy używasz płatków. Ale jeśli chodzi o galaretkę z biodra róży, upewnij się, że zebrane płatki nigdy nie zostały spryskane pestycydem, który nie jest oznaczony do stosowania w produktach spożywczych. To kolejny dobry powód, aby hodować róże na własnym podwórku.
10 porad dotyczących robienia dżemu, galaretki i marmoladyTagi przepisu:
- Róża
- śniadanie
- amerykański
- spadek
