Max Pixel
Zamrażanie ciasteczek to świetny sposób na cieszenie się ciasteczkami domowej roboty w dowolnym momencie. Po prostu przygotuj dużą porcję swojego ulubionego ciasteczka, kiedy będziesz miał czas, a następnie zamróż ciasto lub zamróż upieczone ciasteczka, aby cieszyć się nimi później.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu plików cookie, aby uzyskać najlepsze wyniki za każdym razem.
Jakie rodzaje plików cookie najlepiej się zamrażają?
Większość rodzajów ciasteczek dobrze zamraża - ciasteczka w kształcie kropli, ciasteczka w kształcie lodówki lub ciasteczka w plasterkach i piec, ciasteczka w barze itp. Ciasteczka bezowe i delikatne to wyjątki.
Możesz zamrażać wypełnione ciasteczka, takie jak ciasteczka z odciskami palców i ciasteczka pokryte cukrem pudrem, takie jak meksykańskie ciasteczka ślubne po upieczeniu lub zamrożenie ciasta z ciasteczkami. Jeśli zamrażasz upieczone ciasteczka, poczekaj, aby je wypełnić lub zwiń cukier puder, aż będziesz gotowy do podania.
Dowiedz się, jak zrobić idealne, delikatne, pyszne ciasteczkaCzy należy zamrażać ciasto z ciasteczkami czy zamrażać pieczone ciasteczka?
W większości przypadków wolę zamrażać ciasto na ciasteczka niż zamrażać upieczone ciasteczka. W ten sposób nadal uzyskuje się przyjemny domowy zapach i miękkość ciastek, które wychodzą z piekarnika. Ale jeśli chcesz wykonać całą pracę, z pewnością możesz upiec ciasteczka, a następnie zamrozić je później.
Czy mogę zamrażać ciasteczka cukrowe?
Ciasteczka cukrowe, podobnie jak większość ciasteczek, można zamrozić, ale jeśli planujesz udekorować ciasteczka cukrowe lukrem, zamroź je przed dekorowaniem.
Podobnie jak w przypadku większości ciasteczek, można zamrażać ciasto z cukru lub zamrażać upieczone ciastka z cukru. Jeśli chcesz zamrozić ciasto przed pieczeniem, możesz go uformować w krążek (jak ciasto na ciasto) lub polan, owinąć szczelnie folią i przed zamrożeniem umieścić w szczelnym pojemniku.
Możesz też zawijać i kroić ciasto przed zamrożeniem ciasta, a następnie umieszczać nie wypiekane ciasteczka cukrowe na woskowanych arkuszach ciastek wyłożonych papierem. Zamrozić do jędrności (około godziny), a następnie przenieść do szczelnego pojemnika.
Jak zamrażać ciasto na ciasteczka?
W przypadku ciasteczek upuszczanych, takich jak ciasteczka z kawałkami czekolady i ciasteczka w kształcie, takie jak ciasteczka z masłem orzechowym, porcjuj ciasteczka łyżką stołową lub jakikolwiek inny przepis, a następnie ułóż ciasto na woskowanych arkuszach z ciastkami i zamrozić, aż będą twarde. Zajmie to około godziny. Możesz umieścić ciasteczka blisko siebie, ponieważ nie będą się rozprzestrzeniać tak, jak w piekarniku, ale nie pozwól im się dotykać. Następnie przenieś kulki lub kształty ciasta na ciasteczka do szczelnego pojemnika, takiego jak worek zamykany na zamek błyskawiczny.
W przypadku ciastek chłodzących, krojonych lub walcowanych, takich jak wiatraczki z miętową czekoladą, po prostu uformuj ciasto z ciastek w kłodę, owiń szczelnie folią, a następnie włóż do plastikowej torby do przechowywania i zamroź.
Jaki jest najlepszy sposób zamrażania upieczonych ciasteczek
Podczas zamrażania upieczonych ciastek najpierw upewnij się, że są całkowicie schłodzone. Teraz możesz albo owinąć ciasteczka pojedynczo w folię, a następnie umieścić je w szczelnym szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie do przechowywania, lub umieścić ciasteczka w pojedynczych warstwach, podzielone papierem woskowanym w szczelnym pojemniku.
Lubię kłaść plastikową torbę do przechowywania o pojemności galonów na blacie, wkładać około 10-14 ciastek w jednej warstwie, a następnie, wciąż trzymając torbę do przechowywania płasko na blacie, kładę na niej arkusz woskowanego papieru i nałóż kolejną warstwę ciasteczek i powtórz. W ten sposób zwykle można uzyskać 3-4 warstwy ciasteczek na worek do przechowywania i są one na ogół szczelne.
Co z ciasteczkami typu sandwich, ciastkami matowymi, mżonymi i dekorowanymi?
Podobnie jak w przypadku nadziewanych ciasteczek lub ciastek powlekanych cukrem pudrem, najlepiej zamrozić te ciasteczka jako ciasto, a następnie upiec i udekorować zgodnie z przepisem.
Jak piec ciasteczka po zamrożeniu?
Ciasteczka upuszczane i wszystkie ciasteczka, które już przygotowałeś w indywidualne kształty, można upiec bezpośrednio po zamrożeniu. Po prostu dodaj kilka minut do czasu pieczenia.
W przypadku pokrojonych ciastek pozwól, aby ciasto się rozmroziło, nie rozpakowało, w lodówce przez kilka godzin lub na blacie przez około pół godziny, na tyle długo, aby można było przeciąć ciasto ostrym nożem. Następnie pokrój ciasteczka, przenieś na arkusze ciastek i upiecz zgodnie z przepisem, dodając kilka minut do czasu pieczenia.
W przypadku ciastek walcowanych, takich jak ciasteczka cukrowe, ciasto należy rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej aż do ostygnięcia, ale nie za miękkie, i zwijać i piec zgodnie z zaleceniami.
Jak długo mogę przechowywać zamrożone ciasteczka w zamrażarce?
Co najmniej jeden miesiąc i maksymalnie trzy miesiące. Kluczem jest ścisłe owinięcie ciasteczek w folię, torby do przechowywania lub szczelny pojemnik. I nie zapomnij oznakować ciasta!
Dowiedz się wszystkiego o przygotowaniu, przechowywaniu i pieczeniu ciasteczek
