Stephanie Nantel / Getty Images
Truskawka należy do rodziny róż, a najczęstszymi odmianami są hybryda dzikiej truskawki Virginia (pochodzącej z Ameryki Północnej) i odmiany chilijskiej. Roślina wytwarza soczyste, czerwone, stożkowate owoce z małych białych kwiatów i wysyła płozy do rozmnażania.
Większość rolników co roku
Chociaż istnieją od tysięcy lat, truskawki nie były aktywnie uprawiane aż do okresu renesansu w Europie.
Rośliny mogą trwać od pięciu do sześciu przy starannej uprawie, ale większość rolników używa ich jako uprawy rocznej, sadząc co roku. Truskawki są roślinami społecznymi, wymagającymi zarówno owoców męskich, jak i żeńskich. Dojrzewanie roślin zajmuje od ośmiu do 14 miesięcy
Początki imienia
Najprawdopodobniej słowo truskawka pochodzi od staroangielskiego streawberige, ponieważ roślina wysyła płozy, które można przyrównać do kawałków słomy.
Ale inni twierdzą, że mulczowanie truskawek słomą lub znajdowanie ich rosnących dziko wśród zmatowionego siana lub słomy doprowadziło do ich nazwy. A jeszcze inni eksperci uważają, że nazwa pochodzi od praktyki sprzedaży jagód wypiekanych na kawałku słomy na targach na świeżym powietrzu jako uczta.
Pochodzi z Ameryki Północnej
Truskawki pochodzą z Ameryki Północnej, a rdzenni Indianie używali ich w wielu potrawach. Pierwsi koloniści w Ameryce wysyłali rodzime większe rośliny truskawek z powrotem do Europy już w 1600 roku. Kolejną odmianę odkryto również w Ameryce Środkowej i Południowej, którą konkwistadorzy nazwali futilla. Wcześni Amerykanie nie zawracali sobie głowy uprawą truskawek, ponieważ obficie występowały na wolności.
Jak rozprzestrzenia się uprawa
Uprawa rozpoczęła się na poważnie na początku XIX wieku, kiedy truskawki ze śmietaną szybko stały się luksusowym deserem. Nowy Jork stał się ośrodkiem truskawkowym wraz z pojawieniem się kolei, wysyłając plony w chłodniach wagonów. Produkcja rozprzestrzeniła się w Arkansas, Luizjanie, na Florydzie i Tennessee. Obecnie 75 procent zbiorów w Ameryce Północnej jest uprawianych w Kalifornii, a wiele obszarów ma festiwale truskawek, z których pierwszy pochodzi z 1850 roku.
Jak truskawki są używane w kuchni
Truskawki są pyszne jedzone z ręki lub używane świeże w dowolnej liczbie potraw, ale nadają się również do gotowania.
Tarty i ciasta są powszechnymi sposobami gotowania z nimi, ale babeczki, szybkie pieczywo, dżemy, galaretki, przetwory i sosy to inne dobre wybory. Świeże jagody są pyszne, niegotowane w sałatkach, koktajlach, a nawet w sangrii winnej.
Lokalny sezon uprawy truskawek jest zazwyczaj krótki w większości części kraju, ale truskawki można łatwo zamrozić do spożycia o każdej porze roku. Umyj jagody, obłóż je, połóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, aby się nie dotykały i zamrozić, aż się zestalą. Następnie przenieś pojedynczo szybko zamrożone jagody do bezpiecznej torby z zamkiem błyskawicznym i przechowuj zamrożone przez okres do jednego roku. Wyskakuj tyle, ile chcesz używać przez cały rok. Mrożone jagody są szczególnie dobre do koktajli.
