Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 24 kapusty (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 276 | Kalorie |
| 11g | Tłuszcz |
| 18g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 24 kapusty (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 276 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 84 mg | 28% |
| Sód 192 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 18g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 26g | |
| Wapń 114 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na bułgarskie nadziewane kapusty lub sarmi składa się z cielęciny, wieprzowiny, ryżu i jogurtu.
Składniki
- 1 (4 funty) cała główka kapusty
- 1 pęczek drobno posiekanej zielonej cebuli
- 1 średnio drobno posiekana marchewka
- 1/2 szklanki surowego ryżu
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 szklanka bulionu (lub wody)
- 1 1/2 funta mielonej cielęciny
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny
- Sól dla smaku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka natki pietruszki (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka mięty (drobno posiekana)
- 1 słoik soku pomidorowego
- 1 szklanka zwykłego jogurtu bułgarskiego
- 1 łyżka (lub do smaku) gorącej lub słodkiej papryki
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej piekarnik do 350 F.
Usuń rdzeń z kapusty. Umieść całą głowę w dużym garnku wypełnionym wrzącą, osoloną wodą. Przykryj i gotuj 3 minuty lub do momentu, aż zmiękną na tyle, aby ściągnąć pojedyncze liście. Będziesz potrzebował około 24 liści.
Gdy liście są wystarczająco chłodne, aby je poradzić, użyj noża do ścinania, aby odciąć gruby środkowy trzon z każdego liścia, bez przecinania go do końca.
Posiekaj pozostałą kapustę i umieść ją na dnie dużego naoliwionego naczynia żaroodpornego lub holenderskiego piekarnika.
Na średniej patelni podsmażyć pokrojoną cebulę, marchewkę i ryż w niewielkiej ilości oleju, aż ziarna ryżu zostaną całkowicie pokryte olejem. Dodaj 1 szklankę bulionu lub wody i mieszaj, aż woda zostanie wchłonięta. Ostudzić i przenieść do dużej miski. Dodaj cielęcinę, jagnięcinę, sól, pieprz, natkę pietruszki i miętę i mieszaj, aż dobrze się połączą, ale nie odstawiaj, bo mięso będzie twarde.
Umieść około 1/2 szklanki mięsa na każdym liściu kapusty. Odsuń się od siebie, aby otulić mięso. Obróć prawą stronę liścia na środek, a następnie odwróć lewą stronę. Będziesz miał coś, co wygląda jak koperta. Ponownie przetocz się od siebie, aby utworzyć schludny mały rzut.
Umieść bułki kapusty na posiekanej kapuście w naczyniu żaroodpornym lub w holenderskim piekarniku, przyprawiając każdą warstwę solą i pieprzem. Wlać wystarczającą ilość soku pomidorowego na bułki, aby wypłynęła 2/3 z boku holenderskiego piekarnika lub zapiekanki. Doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ciepło, umieść obciążone naczynie żaroodporne na rolkach kapusty, przykryj i umieść w piekarniku. Piec przez 1 godzinę lub do momentu, aż kapusta zmięknie i mięso będzie ugotowane.
Zrób sos w małej misce, łącząc jogurt, paprykę i odrobinę oleju słonecznikowego, mieszając, aż będzie gładka. Przenieś nadziewane kapusty na talerz do serwowania i przykryj sosem.
Wskazówka
- Ten sam przepis na nadzienie można zastosować do faszerowanej papryki, bakłażanów i cukinii.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- wschodni-europejski
- spadek
