Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC od SA 2.0
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Czas odpoczynku: 12 godz
- Wydajność: 6 (8 uncji) słoików (36 porcji)
Jagody jarzębiny pojawiają się późnym latem i wczesną jesienią. Są pyszne i lekko gorzkie po ugotowaniu i od stuleci przerabiane na galaretki i marmolady. Jagody jarzębiny, które można znaleźć w brytyjskiej kuchni, aby towarzyszyć potrawom z dziczyzny, takim jak pieczona jagnięcina lub dziczyzna, są również przetwarzane na likiery i wina.
Te oszałamiające czerwone jagody są wypełnione witaminami A i C i zwykle są zbierane na wolności, przy bardzo niewielu gospodarstwach uprawiających je do masowej konsumpcji. Chociaż świeże jagody są trujące ze względu na zawartość kwasu parasorbowego, gotowane jagody są bezpieczne, ponieważ po podgrzaniu składnik ten staje się łagodnym kwasem sorbowym.
Ciesz się niezaprzeczalnie dobrym smakiem naszej galaretki z talerzem serowym (szczególnie zalecany jest ser Wensleydale) lub rozłóż go na porannym toście, aby uzyskać pikantny, słodko-gorzki kęs owocowego smaku. Galaretka pozostanie nieotwarta przez rok, ale po otwarciu utrzymuje się w lodówce przez kilka tygodni.
Składniki
- 4 funty jagód jarzębiny (umyte i usunięte łodygi)
- 3 funty jabłek (obrane, rdzeniowe i ćwiartowane)
- 1 funt białego cukru (na każde 2 szklanki soku)
- woda (filtrowana)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Jagody jarzębiny i jabłka wkładamy do niereaktywnej dużej patelni lub garnka (jagody powinny mieć miejsce na dobre gotowanie się w stanie gotowym i nie mogą być stłoczone).
Ledwo przykryj owoc zimną wodą. Używając średniego ciepła, doprowadzaj owoce do wrzenia.
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż owoce będą miękkie.
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 5 minut i umieść z miską pod spodem w woreczku z galaretką na noc, na co najmniej 12 godzin. Bardzo ważne jest, aby nie wyciskać torebki z galaretką, aby uzyskać więcej soku, ponieważ spowoduje to zmętnienie gotowej galaretki. Chociaż nadal będzie pyszny, nie będzie wyglądał tak ładnie.
Odmierz zebrany sok i zważ odpowiednią ilość cukru zgodnie z powyższym opisem. Dodaj sok i cukier do czystej niereaktywnej dużej patelni lub bulionu i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż cukier się rozpuści.
Zwiększyć ciepło i gotować w pełnym gotowaniu przez 5 minut, a następnie przetestować zestaw po próbie ustawienia punktu.
Gdy galaretka osiągnie punkt ustawienia, wlej do gorących, sterylizowanych słoików, uszczelnij i naklej.
Ciesz się z dziczyzny, serów lub tostów!
Czy zbierasz jagody jarzębiny?
Jagody jarzębiny rosną na obszarach wiejskich, ale ozdabiają także miasta i obszary miejskie. Jagody te przybywają późnym latem i jesienią. Podczas poszukiwania tego pysznego owocu należy pamiętać o następujących wskazówkach:
- Jagody występują w bardzo dużych skupiskach. Każda jagoda jest mniejsza niż jagoda. Liście mają kształt łzy od 10 do 14 liści. Z przodu są ciemnozielone, a z tyłu jaśniejsze. Każdy liść ma małe „zęby” na krawędziach. Drzewo ma ciemną korę i teksturowane pierścienie. Zawsze zbieraj jagody z dala od obszarów o dużym natężeniu ruchu, ponieważ emisja gazu może zanieczyścić owoce.
Tagi przepisu:
- jagoda
- śniadanie
- brytyjski
- Boże Narodzenie
