Richard_Pinder / Getty Images
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 18 jajek 1, 5 cala (18 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 251 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 18 jajek 1, 5 cala (18 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 251 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 13% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 31% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sód 11 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 2g | |
| Wapń 20 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Sekretem uzyskania wypełnienia do upłynnienia jest składnik zwany inwertazą. Inwertaza jest enzymem, który stopniowo upłynnia cukier. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, co robi i gdzie można go dostać na tej stronie inwertazy. Można go pominąć bez wpływu na smak, ale twoje centra będą miały teksturę miękkiej kremówki zamiast kremowej cieczy. Pamiętaj, że będziesz musiał pozwolić tym cukierkom siedzieć przez co najmniej 5 dni, aby inwerta działała.
Składniki
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 2 szklanki cukru
- 1 butelka żółtego barwnika spożywczego (w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka inwertazy
- 1 funtowa powłoka z cukierków czekoladowych
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Połącz wodę, syrop kukurydziany i cukier w średnim rondlu na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie przykryj patelnię i pozwól syropowi cukrowemu gotować się przez 2 do 3 minut.
Zdejmij pokrywkę, włóż termometr do cukierków i kontynuuj gotowanie syropu bez mieszania, aż osiągnie 240 F (115 ° C).
Wlać kremówkę do patelni o wymiarach 9 na 13 cali, włożyć termometr do cukierków i pozostawić do ostygnięcia bez zakłóceń, aż osiągnie 120 F (49 ° C).
Używając zwilżonej plastikowej szpatułki lub drewnianej łyżki, zacznij „kremować” lub obrabiać kremówkę według wzoru 8. Ciągle zeskrob fondant na środek, narysuj cyfrę 8, a następnie zeskrob ponownie. Początkowo kremówka będzie bardzo klarowna i płynna, ale stopniowo stanie się bardziej nieprzezroczysta i kremowa.
Po 5 do 10 minutach kremówka stanie się bardzo sztywna, krucha i trudna do manipulowania. Jeśli chcesz zobaczyć samouczek ze zdjęciami tego procesu tworzenia kremówki, zapoznaj się z przewodnikiem krok po kroku, jak zrobić kremówkę tutaj.
Gdy kremówka osiągnie ten stan, zwilż ręce i zacznij ugniatać w kulkę jak ciasto chlebowe. Gdy ugniatasz, kremówka zacznie się łączyć i stanie się miększa i gładsza.
Przestańcie ugniatać, gdy kremówka stanie się gładką kulką bez grudek. W tym momencie możesz przerwać i owinąć kremówkę w folię na kilka dni przed kontynuowaniem przepisu.
Posiekaj kremówkę na mniejsze kawałki i umieść w misce miksującej.
Dodaj ekstrakt waniliowy i inwertazę i mieszaj aż do włączenia płynów. Będzie miękki i lepki.
Weź około jednej czwartej kremówki (około czterech uncji) i zagniataj żółty barwnik spożywczy, aż uzyskasz jasny, żółtkowy kolor.
Rzuć żółtą kremówkę na małe kulki wielkości mniej więcej dziesięciocentówki. Powinieneś dostać około 16 do 18 małych żółtych kulek. Umieść je na blasze wyłożonej folią i przechowuj w lodówce, aż będą bardzo twarde.
Gdy żółte kulki staną się twarde, rzuć większą kulkę białego cukierka i spłaszcz ją w dłoni.
Umieść żółte „żółtko” na środku jajka „białe” i owiń je wokół żółtej kulki. Uformuj cukierki w kształt jajka i umieść z powrotem na prześcieradle pokrytym folią.
Gdy wszystkie jajka zostaną uformowane, ponownie schłódź cukierki, aż będą wystarczająco twarde, aby zanurzyć.
Rozpuść polewę z cukierków czekoladowych. Za pomocą narzędzi do zanurzania lub widelca zanurz każde jajko w powłoce i umieść z powrotem na blasze do pieczenia pokrytej folią.
Niech jajka usiądą w temperaturze pokojowej, a następnie sprawdź, czy są całkowicie pokryte czekoladą. Jeśli w powłoce są dziury, nadzienie może przeciekać, więc załataj słabe punkty lub zanurz jajka ponownie, aż będą dobrze pokryte czekoladą.
Umieść jajka w szczelnym pojemniku i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej pięć dni, aby upłynnić nadzienie. Jeśli nie możesz czekać tak długo, nadal będą miały wspaniały waniliowy smak kremówki, ilekroć zechcesz je zjeść!
Tagi przepisu:
- jajko
- amerykański
- święta Wielkanocne
- cukierek
