Foodcollection / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Przechowywać w lodówce: 24 godziny
- Wydajność: 1 Paska (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 704 | Kalorie |
| 50g | Tłuszcz |
| 44g | Węglowodany |
| 23g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 Paska (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 704 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 50g | 64% |
| Tłuszcz nasycony 29g | 146% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sód 470 mg | 20% |
| Węglowodany ogółem 44g | 16% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 23g | |
| Wapń 558 mg | 43% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na formowany deser z sera wielkanocnego znany jest na różne sposoby jako pasek, pasca, paskha i pascha .
W kuchni rosyjskiej, ukraińskiej, litewskiej i polskiej znajduje się pasek, słowo, które dosłownie oznacza „Wielkanoc” lub „pascal” na święta. Wielkanoc w rosyjskim domu prawosławnym nie jest kompletna bez kulich (słodkiego chleba drożdżowego podobnego do włoskiego panettone) i paska pobłogosławionego przez proboszcza.
Ten deser bez pieczenia tradycyjnie jest robiony w okrągłą kulkę, zupełnie nową doniczkę z terakoty lub wciśnięty w formę w kształcie piramidy, znaną jako pasotchnitza (пасочница po cyrylicy) i pierwotnie wykonany z drewna, ale teraz często wykonany z tworzywa sztucznego z znak krzyża i inne symbole religijne w reliefie.
Paska smakuje trochę jak sernik bez skórki i często jest rozprowadzana na plasterkach kulich.
Składniki
- 2 funty suchego twarogu (lub sera rolnika)
- 5 dużych żółtek jaj w temperaturze pokojowej
- 2 3/4 szklanki cukru cukierniczego
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1/2 szklanki migdałów (grubo posiekane)
- 1/2 szklanki złotych rodzynek
- 1 szklanka kandyzowanego cytryny (posiekana)
- 2 łyżeczki wanilii
- 8 uncji niesolonego masła (bita)
- Udekoruj: migdały, lukrowane wiśnie, kandyzowany cytrynowy, zielony cukierek
Kroki, aby to zrobić
Przepuścić ser rolnika przez sito lub młyn spożywczy i odłożyć na bok.
W górnej części podwójnego kotła wymieszaj żółtka z cukrem. Dodaj śmietanę i podgrzej na ledwie gotującej się wodzie, ciągle mieszając, aż wokół krawędzi garnka utworzą się bąbelki. Nie przegrzewaj się, bo jajka się skulą.
Zdejmij z ognia i dodaj zarezerwowany ser, migdały, rodzynki, cytrynę i wanilię, dobrze mieszając. Dodaj masło i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ostygnie. To długie mieszanie nadaje paskowi gładką i aksamitną teksturę.
Wlać mieszaninę do środka i przykryć podwójną grubością zwilżonej ściereczki serowej. Umieść pokrywkę lub mały talerz na wierzchu i opuść ciężką puszką. Umieść miskę pod foremką, aby złapać wyciek i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
Rozłóż na talerzu i udekoruj migdałami, lukrowanymi wiśniami, kandyzowanym cytryną i zielonymi liśćmi, jeśli chcesz. Pokrój w cienkie plasterki, ponieważ jest to bardzo bogate.
Jeśli używasz nowej doniczki z terakoty, postępuj jak wyżej.
W przypadku formowania się w kulkę nad zlewem owinąć mieszaninę podwójną warstwą zwilżonej ściereczki serowej i przekręcić w ciasną kulkę.
Umieścić w durszlaku z miską pod spodem, aby złapać wszelką wilgoć, przykryć talerzem i obciążyć ciężką puszką. Postępuj jak wyżej.
Aby uzyskać idealnie okrągłą kulkę, zamknij ściereczkę serową sznurkiem rzeźniczym, a następnie przywiąż ją do stojaka w lodówce, zawieszając nad miską, aby złapać kapanie.
Tagi przepisu:
- sernik
- deser
- wschodni-europejski
- święta Wielkanocne
