Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 3 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 764 | Kalorie |
| 37g | Tłuszcz |
| 94g | Węglowodany |
| 29g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 3 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 764 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 37g | 48% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 669 mg | 29% |
| Węglowodany ogółem 94g | 34% |
| Błonnik Dietetyczny 25g | 90% |
| Białko 29g | |
| Wapń 330 mg | 25% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To obfity wegetariański i wegański curry ze słodkich ziemniaków i sałatki Freekeh z marokańskimi wpływami. Freekeh łączy się z pieczonymi słodkimi ziemniakami, dużą ilością curry w proszku, suszoną żurawiną i morelami oraz krojonymi migdałami, tworząc sycącą mieszankę smaków i faktur. Plus, czy to nie jest piękne?
Przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości Freekeh
Składniki
- 8 uncji freekeh (1 opakowanie lub 1 szklanka, niegotowane)
- 2 1/2 szklanki wody (lub bulionu warzywnego)
- 1 słodki ziemniak (lub ignam, szorowany, pokrojony w kostkę i pieczony)
- 1 do 2 łyżeczek oliwy z oliwek (do mżenia słodkich ziemniaków)
- 1 duża papryka (czerwona, pokrojona w kostkę)
- 1/2 cebuli (purpurowa, pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju z pestek winogron)
- 3 do 5 łyżek curry w proszku (łagodne)
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny (lub rodzynek)
- 1 szklanka moreli (posiekana)
- 1 szklanka groszku (mrożonego i rozmrożonego)
- 1 szklanka migdałów (w plasterkach lub nasiona pepita)
- Sól dla smaku)
- Świeżo czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Wlać 2 1/2 szklanki bulionu z wodą lub warzywami i freekeh do rondla i doprowadzić do wrzenia przez 1 minutę. Zmniejsz ogień do niskiego, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż freekeh będzie miękki.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Po ugotowaniu freekeh włóż do osobnego naczynia, aby ostygło w lodówce.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Rozgrzej piekarnik do 375 F.
Wyszoruj słodkie ziemniaki i pokrój w 1-calowe kostki (możesz usunąć skórki lub nie - to osobista preferencja w obu przypadkach). Połóż pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki na blaszce wyłożonej folią i skrop je odrobiną oliwy z oliwek.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Piec w piekarniku przez około 25 minut lub do miękkości. Wyjmij słodkie ziemniaki z piekarnika i odłóż na bok. Słodkie ziemniaki można również podgrzać w kuchence mikrofalowej, jeśli brakuje Ci czasu, ale nie uzyskasz tej samej uroczej głębi smaku, co w przypadku pieczenia w piekarniku na oliwie z oliwek.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu i wrzuć czerwoną paprykę, cebulę i czosnek. Gotuj przez 3 do 5 minut, a następnie dodaj proszek curry, sól i pieprz. Gotuj dalej, aż cebula będzie półprzezroczysta. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Połącz freekeh w misce z mieszanką warzywną, dodaj suszone owoce, orzechy, groszek i słodkie ziemniaki.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Dopraw do smaku i podania.
Spruce Eats / Anastasiia Tretiak
Odmiana przepisu
- Spróbuj dodać do tego przepisu lekko pokrojoną w kostkę brokuły, smażony kalafior, ciecierzycę lub soczewicę, aby trochę go wypełnić. Po prostu spłucz i osusz, a następnie wrzuć!
Tagi przepisu:
- fasolki
- Sałatka ze słodkich ziemniaków
- przystawka
- marokańskie
