Jak w prosty sposób oblodzić brytyjski placek świąteczny

Lukier na ciasto świąteczne jest łatwe - wszystko czego potrzebujesz to czas

Getty Images

Przygotowując się do Bożego Narodzenia, jednym z zabawnych zadań jest polewanie tradycyjnego brytyjskiego ciasta świątecznego. Aby to zrobić, nie musisz być profesjonalnym dekoratorem ciast; w rzeczywistości łatwo jest każdemu stworzyć to świąteczne ciasto, aby zająć centralne miejsce na świątecznym stole.

Najłatwiejszą drogą jest po prostu zakup gotowego marcepanu i / lub lukru, kremowych wstążek, wycinanek z liści lub gałązki ostrokrzewu, aby zrobić ciasto na wakacje. Jeśli jednak masz czas lub skłonność, możesz zrobić własny lukier, co jest łatwe do zrobienia.

Najważniejszym czynnikiem, na który należy zwrócić uwagę, jest to, że każdy krok oblodzenia wymaga co najmniej jednego dnia (lub więcej) do ustawienia, więc w przypadku tej brytyjskiej słodyczy nie wolno opuszczać oblodzenia do ostatniej chwili. Rozpocznij oblodzenie co najmniej tydzień, a nawet lepiej, dwa tygodnie przed świętami Bożego Narodzenia, aby każdy krok oblodzenia mógł wyschnąć i zestalić się.

Jak lody z marcepanem (pasta migdałowa)

Joff Lee / Getty Images

Zanim zacznie się lukier, trzeba przykryć ciasto grubą warstwą marcepanu lub pasty migdałowej. Gruba warstwa pasty nie tylko nadaje ciastu piękny migdałowy smak, ale także tworzy barierę między ciastem a lukrem. Ważne jest, aby po nałożeniu marcepanu na ciasto pozostawić do wyschnięcia na kilka dni lub do tygodnia przed oblodzeniem. Jeśli zbyt wcześnie zamrozisz ciasto, olej z pasty migdałowej przedostanie się do lukru i zepsuje wygląd gotowego ciasta.

Zastosuj marcepan:

• Postaw ciasto na desce do krojenia lub desce do krojenia i lekko posyp cukrem przesiewanym cukiernikiem. Rozłóż równomiernie 2 1/2 funta / 1, 25 kg marcepanu w kręgu wystarczająco dużym, aby przykrył górę i boki ciasta. Płucz wszystkie odsłonięte powierzchnie ciasta 1/4 szklanki rozgrzanego i napiętego dżemu morelowego. Wsunąć okrąg pasty na ciasto i ostrożnie poklepać po całej powierzchni, aby upewnić się, że jest przymocowany do ciasta. Sprawdź, czy powierzchnia jest gładka i równa, a następnie odetnij nadmiar. Pozostaw ciasto do wyschnięcia w chłodnym, ale nie zimnym miejscu, bez przykrycia, przez trzy dni lub do tygodnia.

Kiedy i jak korzystać z Royal Icing

Getty Images

Tradycyjnie błyszczący lukier królewski byłby używany do przykrycia świątecznego ciasta, ale jeśli nie jesteś wykwalifikowanym dekoratorem, może być trudny w użyciu. Lukier królewski może być również używany do prostego dekorowania tortu elementami dekoracyjnymi, takimi jak wiry, łupiny i płatki śniegu.

Zastosuj Royal Icing

• Przygotuj przepis na lukier królewski, a następnie rozłóż go na cieście pokrytym marcepanem za pomocą płaskiego noża do palet w gładkiej warstwie lub wiruj, aby małe szczyty na całej powierzchni ciasta. Udekoruj według własnego uznania srebrnymi lub złotymi kulkami cukru, ozdób choinkowych lub innych świątecznych dekoracji. Pozostaw ciasto do wyschnięcia, bez przykrycia, aż lukier twardnieje, przynajmniej na noc lub do trzech dni przed podaniem. Jeśli nie podaje się od razu, przechowywać w szczelnym pojemniku.

Wykończenie ciasta polewą z kremówki jako alternatywa

Getty Images

Zamiast stosowania lukru królewskiego ciasto można polać zwiniętą kremówką, co jest szybkim i łatwym sposobem na stworzenie gładkiej lukrowanej powierzchni ciasta. Możesz używać go samodzielnie lub z warstwą marcepanu, a nawet zakończyć odrobiną lukru królewskiego, jeśli czujesz się trochę dekadencki. Lukier z kremówki jest również przydatny do wycinania kształtów do ozdabiania powierzchni ciasta.

Zastosuj kremówkę

• Zrób zwiniętą kremówkę, przykryj miskę i odstaw na 20 minut. Odkurz swoją powierzchnię roboczą cukrem cukierniczym i równomiernie zwiń ciasto w gładki okrąg wystarczająco duży, aby pokryć ciasto. Pocieraj lekko ubite białko jaja na marcepanie. Położyć kremówkę i delikatnie wklepać na miejsce. Pozbądź się nadmiaru. Zakończ za pomocą skrawków kremówki, aby utworzyć wycinane kształty, takie jak liście, gwiazdy i serca. Nakładaj wycięcia na ciasto za pomocą białka jaja na klej. W przypadku kształtów o różnych kolorach weź mały kawałek pudru z kremówki, zwiń go w kulkę i spłaszcz na powierzchni roboczej. Umieść niewielką kroplę barwnika spożywczego na powierzchni. Zwinąć lukier z powrotem w kulkę i ugniatać, aby uzyskać jednolity kolor. Jeśli chcesz, zawiąż dużą czerwoną wstążkę na zewnątrz i przyklej gałązkę ostrokrzewu na wierzchu. Pozwól twardym lukrem (przynajmniej na noc lub do trzech dni) przed podaniem. Jeśli nie podaje się od razu, przechowywać w szczelnym pojemniku.