Daniel Loiselle / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: około 7 filiżanek (112 porcji)
Ten fantastyczny tarta i pikantny sos z pewnością ożywi wszystko - od grillowanych piersi kurczaka po kotlety wieprzowe i żeberka.
Składniki
- 2 szklanki / 475 ml bulionu mięsnego (wołowina, drób, wieprzowina)
- 1/2 funta / 225 g. boczek
- 1 1/2 szklanki / 360 ml cebuli (drobno posiekana)
- 1 1/2 szklanki / 360 ml sosu chili
- 1 szklanka / 240 ml miodu
- 3/4 szklanki / 180 ml suchych prażonych pekanów (posiekanych)
- 5 łyżek / 75 ml soku pomarańczowego
- 1/2 pomarańczy (skórka i pulpa)
- 1/4 cytryny (skórka i miąższ)
- 1/4 szklanki / 60 ml masła
- 1/4 szklanki / 60 ml soku z cytryny
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka stołowa / 15 ml Tabasco
- 1 łyżka stołowa / 15 ml proszku cebulowego
- 1 łyżka stołowa / 15 ml czosnku w proszku
- 1 łyżka stołowa / 15 ml soli
- 1 1/2 łyżeczki / 7, 5 ml czarnego pieprzu
- 1 1/2 łyżeczki / 7, 5 ml białego pieprzu
- 1 1/2 łyżeczki 2 / 7, 5 ml cayenne
Kroki, aby to zrobić
W małej misce połącz czarny i biały pieprz, cebulę i czosnek w proszku, sól i pieprz cayenne. Odłożyć na bok.
Smaż boczek w dużym rondlu, aż będzie chrupiący.
Usuń boczek (zachowując wytopiony tłuszcz) i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
Niech gotowany boczek spłynie od 5 do 10 minut.
Po schłodzeniu na tyle, aby poradzić, pokrusz bekon na drobne kawałki.
Za pomocą łyżki usuń wszelkie zanieczyszczenia z wytopionego tłuszczu z boczku.
Podgrzej patelnię i dodaj cebulę.
Gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka.
Dodaj mieszankę przypraw i zamieszaj.
Dodaj wywar, sos chili, miód, orzechy pekan i sok pomarańczowy, bekon, czosnek, Tabasco oraz skórki z cytryny i pomarańczy oraz miąższ.
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
Usuń skórki pomarańczy i cytryny i kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
Tuż przed zdjęciem sosu z ognia dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć przez 10 do 15 minut.
Wlej sos do robota kuchennego lub blendera i mieszaj, aż będzie gładki.
Sos jest teraz gotowy.
Porady
- Sos może być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce do jednego tygodnia po przygotowaniu. Pamiętaj, aby podgrzać, jeśli używasz jako fastrygi na grillowanych mięsach.
Tagi przepisu:
- sos
- sosy
- Cajun
- gotowanie
