Świerk
- Razem: 110 minut
- Przygotowanie: 50 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 6-8 porcji Sunday Beef Roast
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 651 | Kalorie |
| 34g | Tłuszcz |
| 12g | Węglowodany |
| 70g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6-8 porcji Sunday Beef Roast | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 651 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 34g | 43% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 65% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sód 491 mg | 21% |
| Węglowodany ogółem 12 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 70g | |
| Wapń 169 mg | 13% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis pochodzi od „Sunday Roasts” Betty Rosbottom. Posiekana czosnkiem i doprawiona prostym potarciem, ta bezkostna górna pieczeń z polędwicy jest zrumieniona, a następnie umieszczona w piekarniku wraz z oddzielną tacą z czerwonymi klinami cebulowymi i grzybami cremini. Kupując, poproś rzeźnika o pieczeń z górnej części polędwicy. Są one bardziej delikatne i czasami nazywane „pieczonymi łyżkami”.
Plasterki wołowiny są podawane skropione sosem z patelni i mogą być polane cienkimi plasterkami niebieskiego sera, ale jest to całkowicie opcjonalne. Do prezentacji spróbuj otoczyć ją pieczonymi warzywami. Ta pieczeń potrzebuje tylko około 1 godziny w piekarniku.
Składniki
- 1 górna pieczeń z polędwicy (4 funty, bez kości)
- 5 średnich ząbków czosnku (obranych i pokrojonych w bardzo cienkie kawałki)
- 2 łyżeczki tymianku
- Sól koszerna (do smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (plus 1/2 szklanki; plus więcej do smarowania patelni)
- 3 średnie czerwone cebule
- 12 uncji brązowych grzybów (takich jak cremini lub małe portobellos, oczyszczone i, jeśli duże, połówki)
- 1 1/2 szklanki bulionu wołowego (obniżona zawartość sodu)
- 3/4 szklanki czerwonego wina (wytrawne)
- 1 1/2 łyżki niesolonego masła
- 1 pęczek rzeżuchy
- Opcjonalnie: 1 (4 uncje) klinowy ser niebieski
Kroki, aby to zrobić
Przygotowanie pieczeni
Zbierz składniki.
Osusz pieczeń suchymi ręcznikami papierowymi.
Świerk
Za pomocą ostrego noża do pieczenia zrób nacięcia na całej powierzchni pieczeni i włóż paski czosnku.
Świerk
W małej misce wymieszaj razem tymianek, 1 1/2 łyżeczki soli koszernej, 1/2 łyżeczki pieprzu i 3 łyżki oleju.
Posmaruj tę mieszankę ze wszystkich stron pieczeni.
Świerk
Pieczeń można przygotować 1 dzień wcześniej. Przykryć i schłodzić. Doprowadzić do temperatury pokojowej na 30 minut przed kontynuowaniem.
Gotowanie pieczeni
Ustaw jeden stojak w środkowej pozycji w piekarniku, a drugi w dolnej pozycji i podgrzej piekarnik do 450 F.
Lekko naoliw dno średniej, ognioszczelnej patelni i ustaw pieczeń stroną tłuszczową do góry na środku patelni. Ten konkretny kawałek wołowiny czasami przewraca się podczas pieczenia. Aby temu zapobiec, użyj rusztu do pieczenia ze ściankami, które można wyregulować, aby unieruchomić mięso. Piecz mięso przez 15 minut.
Świerk
Podczas pieczenia mięsa przygotuj cebulę i grzyby. Obficie posmaruj obficie grubą blaszkę do pieczenia. Obierz cebule i pokrój je w kliny o grubości 3/4 cala, pozostawiając nienaruszone końce korzeni. Ułóż cebulę na połowie blachy do pieczenia, a grzyby na drugiej połowie i skrop oba pozostałymi 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Lekko wrzuć warzywa, aby dobrze się posmarować, w razie potrzeby dodaj więcej oleju. Sól i pieprz warzywa.
Świerk
Po upieczeniu mięsa przez 15 minut należy zmniejszyć temperaturę do 350 F i umieścić patelnię z warzywami na dolnej półce. Kontynuuj pieczenie wołowiny, aż termometr z natychmiastowym odczytem włożony w środek mięsa zarejestruje temperaturę 130 do 135 F, około 50 do 60 minut. Mieszając co 15 minut, piecz warzywa przez 50 do 60 minut, aż lekko się zrumienią i zwęglą na brzegach.
Świerk
Po zakończeniu przenieś pieczeń na deskę do krojenia i pozostaw na 20 minut, luźno pokrytą folią.
Świerk
Jeśli warzywa nie są gotowe, gdy pieczeń jest, należy kontynuować pieczenie jeszcze kilka minut, sprawdzając co 5 minut, aż się skończy. Usuń warzywa i przykryj je folią, aby się ogrzały.
Świerk
Odtłuszcz i wyrzuć tłuszcz z brytfanny. Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj bulion i wino. Drucianą trzepaczką zeskrob brązowe kawałki na dnie patelni do płynów. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zmniejsz o połowę. Następnie wiruj w maśle. Dopraw solą i pieprzem.
Świerk
Pokrój pieczeń, poprzecznie na ziarno, w plastry o grubości 1/4 cala i ułóż na półmisku. Udekoruj talerz bukietami rzeżuchy i otaczaj mięso cebulą i grzybami. Pokrój pokrojone mięso w sos i podaj dodatkowy sos osobno. Każdą porcję pokrój cienkim plasterkiem niebieskiego sera (opcjonalnie).
Świerk
Cieszyć się!
Wskazówka
- Pokrojona resztka wołowiny jest wyśmienita do kanapek przyrządzonych z dobrego chłopskiego chleba lub bagietki. Posmaruj chlebem musztardę Dijon i dodaj resztki pieczonej wołowiny, pokrojone pomidory i gałązki rzeżuchy lub kilka liści rukoli lub szpinaku. Rozdrobnij pozostały niebieski ser na wierzchu.
Tagi przepisu:
- pieczeń wołowa
- obiad
- amerykański
- rodzinny obiad
