Świerk / Elizabeth LaBau
- Razem: 6 godz
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 5 godz
- Wydajność: 24 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 197 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 41g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 24 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 197 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 7 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 41 g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 1g | |
| Wapń 14 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Nie rzucaj skórkami cytrusów - zamiast tego zamień je w cukierki! Ze skórki pomarańczy, cytryny lub grejpfruta można zrobić te pyszne słodko-kwaśne kandyzowane paski skórki cytrusowej. Pokrój je i użyj w innych przepisach na pieczenie i cukierki, zwiń je w cukier, aby uzyskać chrupiącą skorupkę lub zanurz je w czekoladzie, aby uzyskać najlepszą ucztę!
Składniki
- 4 duże pomarańcze (lub 2 grejpfruty lub 6 cytryn)
- 4 szklanki wody
- 4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- Opcjonalnie: dodatkowy cukier do walcowania
- Opcjonalnie: 8 uncji polewy czekoladowej lub temperowanej czekolady
Kroki, aby to zrobić
Użyj noża lub obieraczki do cytrusów, aby podzielić skórki czterech pomarańczy (lub innego używanego owocu cytrusowego) na ćwiartki. Ostrożnie obieraj pomarańcze, starając się zachować nienaruszone skórki tak bardzo, jak to możliwe. Odłóż obrane pomarańcze na bok i zarezerwuj je na inny użytek.
Pokrój skórki w długie, cienkie paski o grubości około 1/2 ”. Za pomocą ostrego noża odetnij gorzki biały rdzeń ze spodu skórki. Nie martw się, jeśli pozostaną niewielkie ilości białego rdzenia.
Umieść skórki w średnim rondlu i przykryj je zimną wodą. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj garnek. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia i osusz skórki. Powtórz proces gotowania skórki jeszcze dwa razy - ten krok usuwa większość goryczy ze skórki i daje słodszy produkt końcowy.
Połącz wodę, cukier i syrop kukurydziany w średnim rondlu na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszaj, aż cukier się rozpuści, i zagotuj syrop cukrowy.
Dodaj paski skórki i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, aż mikstura się uspokoi. Naciśnij okrąg pergaminu na wierzchu skórki, aby zapobiec dostawaniu się skórki przez górne skórki. Dusić skórki na małym ogniu przez około godzinę, aż skórki będą półprzezroczyste.
Zdejmij rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć do letniego. Po ostygnięciu wyłóż skórki i umieść je na ruszcie nad blachą do pieczenia, aby wyschły. Możesz pozwolić im wyschnąć naturalnie przez około 24 godziny lub możesz przyspieszyć proces za pomocą piekarnika.
Aby korzystać z piekarnika, ustaw go na najniższe ustawienie ciepła (tylko ledwo ciepłe) i umieść tackę ze skórkami w piekarniku. Sprawdź je po 20 minutach i kontynuuj ich podgrzewanie, sprawdzając często, aż nie będą już mokre i lepkie, ale nadal będą nieco miękkie - nie pozwól im twardnieć ani stać się skórzaste!
W tym momencie można posiekać skórki, aby wykorzystać je do wypieków lub innych przepisów na słodycze. Jeśli chcesz skórki pokryte cukrem, zwiń je w cukier granulowany.
Możesz także zanurzyć skórki w rozpuszczonej czekoladzie. Upewnij się, że nie są zbyt mokre (nadmiar wilgoci spowoduje zbrylenie się czekolady) i zanurz je w stopionej polewie czekoladowej lub temperowanej czekoladzie. Połóż zanurzone skórki na blasze do pieczenia, a jeśli chcesz, posyp blaty zmiażdżonymi orzechami, kakao, solą morską lub czymkolwiek innym, o czym możesz marzyć!
W suchym otoczeniu kandyzowane skórki można przechowywać przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku.
Tagi przepisu:
- cukierek
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
- Boże Narodzenie
