Świerk
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: Służy 4-5.
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 560 | Kalorie |
| 30g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 51g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Służy 4-5. | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 560 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 30g | 38% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 152 mg | 51% |
| Sód 283 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 51g | |
| Wapń 100 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Escabeche , danie, w którym mięso i warzywa gotowane są w kwaśnym sosie octowym, jest bardzo popularne w Ameryce Południowej. Escabeche przybył do Ameryki Południowej z Hiszpanii. Hiszpańska eskapada wyewoluowała ze słodko-kwaśnego perskiego dania, które Maurowie przywieźli do Hiszpanii. Podobnie jak wiele potraw w kuchni latynoamerykańskiej, escabeche ma długą historię. Escabeche jest popularnym sposobem przygotowywania ryb, a ceviche (o kwasowym smaku) jest uważane za pochodną hiszpańskiej escabeche z owoców morza.
W krajach andyjskich escabeche jest często przygotowywany przez gotowanie warzyw w occie (łagodna forma marynowania), a następnie mieszanie ich z mięsem gotowanym osobno. Ten przepis ma skrót, używając tylko jednej patelni i jest świetny na pracowity tydzień. Podawaj kurczaka z czosnkowym ryżem, aby wchłonąć sos i pieczone słodkie ziemniaki, aby uzyskać słodki kontrast.
Składniki
- 1 1/2 do 2 funtów piersi z kurczaka (lub różne kawałki kurczaka)
- 1 galon wody
- 1 1/2 szklanki soli koszernej
- Sól dla smaku)
- Pieprz do smaku)
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: 1 łyżka pasty chili pieprz aji panca
- 1 łyżka ciemnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1/2 szklanki wywaru z kurczaka
- 1/3 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki octu
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki kaparów
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Zanurz kurczaka w osolonej wodzie przez kilka godzin. (Ten proces solenia sprawia, że kurczak jest bardziej delikatny).
Świerk
Opłukać kawałki kurczaka, osuszyć i doprawić solą i pieprzem po obu stronach. Jeśli piersi z kurczaka są bardzo pulchne i duże, pokrój je na pół poziomo.
Świerk
Cienko pokrój cebulę na półksiężyc, przecinając cebulę na pół od góry do dołu. Połóż każdą połówkę wyciętą stroną do dołu i wykonaj cienkie nacięcia poprzeczne, aby uzyskać zakrzywione plastry (pióra przypominające plumę).
Świerk
Posiekaj czosnek.
Świerk
Dodaj oliwę do ciężkiej patelni na średnim ogniu, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie kawałki kurczaka. Połóż kawałki kurczaka na patelni i brązuj po obu stronach. Wyjmij na talerz i odłóż na bok.
Świerk
Dodaj cebulę i czosnek do patelni, w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek.
Świerk
Dodaj aji panca, brązowy cukier, kminek, paprykę i sól czosnkową i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i pachnąca, przez około 5 do 8 minut.
Świerk
Dodaj kurczaka z powrotem do patelni, wtulając kawałki cebuli.
Świerk
Następnie dodaj wywar z kurczaka, wino, ocet i liść laurowy. Dodaj trochę więcej bulionu drobiowego, jeśli płyn wydaje się zbyt niski. Kurczaka nie trzeba całkowicie przykrywać.
Świerk
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 do 20 minut.
Świerk
Następnie odkryj, dodaj kapary i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 5 minut.
Świerk
Sprawdź podobieństwo (mięso nie powinno już być różowe, a soki powinny być czyste). Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż kurczak się skończy. Usuń liść laurowy.
Świerk
Podawaj kurczaka z ryżem.
Świerk
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- kurczak główny
- danie główne
- hiszpański
- rodzinny obiad
