nickfree / Getty Images
Wiesz, co to znaczy wstrząsnąć i wymieszać drinka, ale co to znaczy, że przepis na koktajl nakazuje ci „zbudować” napój? Choć brzmi to jakaś wymyślna technika barmańska, to w rzeczywistości jest to najłatwiejsza metoda tworzenia napojów mieszanych i zapewne już to robisz: wystarczy nalać.
Jak „budujesz” drinka?
Zbudowanie napoju oznacza, że po prostu wlewasz składniki do szklanki do serwowania i na dowolny poprzedni składnik. Naprawdę, to wszystko!
Jeśli nalewasz alkohol i miksery bezpośrednio do szklanki, budujesz napój. Ta technika jest stosowana do najbardziej podstawowych napojów mieszanych.
- Znajdziesz go w wielu popularnych napojach typu highball z dodatkiem napoju gazowanego lub soku, w tym John Collins, madras, rumu i coli oraz toniku z wódki, a także do krótkich napojów mieszanych, takich jak biały Rosjanin i orzechowy Irlandczyk. budowane są również koktajle, takie jak mojito i caipirinha; przed nalewaniem jest tylko dodatkowy krok. Technicznie można powiedzieć, że buduje się napoje warstwowe. Jednak słowo „build” najczęściej kojarzy się z napojami mieszanymi (jak w przypadku napojów, które są rzeczywiście mieszane ).
Podczas budowania napojów zwykle chcesz dodawać składniki w kolejności podanej w przepisie. Często oznacza to, że alkohol najpierw dostaje się (zwykle na lód), a następnie modyfikatory (likiery, soki i syropy), a następnie dopełniają napoje gazowane i inne duże ilości składników.
Kolejność nalewania jest kwestią debaty, a każdy barman kieruje się własnymi teoriami i nawykami dotyczącymi niektórych stylów koktajli. Jeśli chodzi o budowanie, pierwsze podejście do likieru jest tym, którego prawie wszyscy używają.
Mieszanie napojów budowanych
Przez większość czasu napoje wbudowane w szklankę podlegają również mieszaniu, zarówno przez osobę mieszającą napój, jak i osobę pijącą go (lub obie te rzeczy). Na przykład możesz zbudować cholerną Mary, ale nie przynosi ona korzyści, jeśli nie zostanie wymieszana, aby te przyprawy w pełni zintegrowały się z mieszanką pomidorów i wódki.
Czasami możesz również wstrząsnąć mieszanym napojem, który został wbudowany w szklankę do serwowania. Jest to powszechne w przypadku kremowych napojów, takich jak brudny ptak. Podczas gdy można go mieszać, shake dodaje dodatkową pianę, która oddziela ten napój od jego bardziej popularnego kuzyna, białego Rosjanina.
Aby dodać shake:
- Wlej składniki do szklanki zgodnie z przepisem. Ułóż puszkę koktajlu nad szklanką, upewniając się, że otrzymujesz szczelne zamknięcie. Mocno trzymaj zarówno puszkę, jak i szklankę (po jednej w każdej ręce) i ostrożnie podaj cały sprzęt kilka szybkich i łatwych koktajli w celu zmieszania składników. Postaw szklankę na górze paska i wyjmij puszkę shakera.
Może to być nieco nieporządne, szczególnie w przypadku wąskich naczyń szklanych, które nie pozwalają na szczelne zamknięcie puszki. Działa najlepiej z podwójnymi staromodnymi szkłami i kuflami. Jeśli jesteś naprawdę ostrożny i masz krótką puszkę shakera, może ona również działać na Collins i szklankach Highball.
Porady
- Zawsze dobrze jest owinąć ręcznik barowy wokół dwóch naczyń podczas wstrząsania. Spowoduje to wychwycenie wszelkich rozprysków i rozlania oraz zapobiegnie potencjalnie dużemu bałaganowi. Nie przechylaj zestawu szklanek do wstrząsów, jak zwykłego koktajlu. Trzymaj go pionowo, aby zmniejszyć rozlanie. Unikaj potrząsania napojami z gazowanymi napojami, chyba że są w odpowiednim zestawie wytrząsarki i małej objętości (np. Rozbryzg). Po wyjęciu puszki poprosisz o spieniony wulkan!
Ćwicz budowanie napojów
Budowanie nie wymaga dużo (lub jakiegokolwiek) treningu, ale chcesz się upewnić, że unikniesz rozlania i rozprysków. Jeśli używasz szybkiego nalewaka na butelkach z alkoholem, na pewno będziesz chciał poćwiczyć. Nauczenie się, jak długo należy lać pełny strzał (a także pół i ćwierć), zajmuje trochę czasu. Na szczęście nie brakuje receptur koktajli do wyboru, gdy chcesz ćwiczyć tę prostą umiejętność.
- Long Island Iced Tea: Będziesz dużo nalewać ten napój, gdy pięć szklanek wypije szklankę. To dobry wybór, jeśli chcesz skrócić czas nalewania. Mimosa: Bardzo ważne jest, aby budować takie koktajle szampańskie w określonej kolejności, ponieważ bąbelki mieszają się za Ciebie. Śrubokręt: Idealny przykład wielu prostych, wysokoobrotowych kulek, które są budowane i mieszane. Shandy: Podczas budowania drinka z piwem istnieje pewna równowaga między przechylaniem szklanki w celu zmniejszenia spienionej głowy a nalewaniem innych składników. Tootsie Roll Shooter: Wiele drinków pomija wszystkie wymyślne techniki mieszania i idzie prosto na kompilację.
