Spruce / Diana Rattray
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 85 minut
- Wydajność: 4 miski (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 685 | Kalorie |
| 51g | Tłuszcz |
| 49g | Węglowodany |
| 14g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 miski (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 685 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 51g | 65% |
| Tłuszcz nasycony 26g | 130% |
| Cholesterol 114 mg | 38% |
| Sód 675 mg | 29% |
| Węglowodany ogółem 49g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 31% |
| Białko 14g | |
| Wapń 246 mg | 19% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta bisque z kraba zaczyna się od pysznej, ale prostej blond zasmażki. Kremowa bisque nabiera koloru i smaku z koncentratu pomidorowego, warzyw i wywaru rybnego lub soku z małż. To soczyste popołudniowe danie jest gotowe w nieco ponad godzinę.
Skorupy gotuje się na wolnym ogniu z warzywami, aby uzyskać aromatyczny bulion.
Składniki
- Dla Roux:
- 6 łyżek masła
- 1 łyżka mąki
- Dla bisque:
- 1 funtowe nogi kraba śnieżnego
- 1 marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 seler naciowy (pokrojony w kostkę)
- 4 zielone cebule (posiekane)
- 2 dojrzałe pomidory (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki suchej sherry
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 16 uncji soku z małży (lub 2 szklanki bulionu rybnego)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka pół i pół (lub jasny krem)
- 1 kreska pieprzu cayenne
- Udekoruj: posiekaną natkę pietruszki
Kroki, aby to zrobić
Zrób zasmażkę: w małym rondlu roztop masło na małym ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj, aż uzyskasz kolor blond (jasnozłoty).
Podziel nogi kraba na środek i usuń mięso. Zarezerwuj duże kawałki skorupy kraba i odłóż mięso na bok do dekoracji.
Na patelni na średnim ogniu podsmaż marchewkę, cebulę, czosnek, seler, zieloną cebulę i pomidory w oleju, aż warzywa będą miękkie. Wymieszaj suchą sherry i dopraw solą i pieprzem. Patelnia Deglaze; gotować płyn na dużym ogniu. Dodaj rosół i skorupy kraba; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz do wrzenia, przykryj i kontynuuj gotowanie przez godzinę.
Odcedź i wyrzuć skorupki kraba i warzywa. Zagęścić zupę zasmażką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj pastę pomidorową, półtorej, cayenne oraz sól i pieprz do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez pięć minut; odcedzić. Udekoruj mięsem kraba i natką pietruszki.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- południowy
- Boże Narodzenie
