Wikimedia Commons
- Razem: 105 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 45 minut
- Czas spoczynku ciasta: 60 minut
- Wydajność: od 10 do 12 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 112 | Kalorie |
| 6g | Tłuszcz |
| 13g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 10 do 12 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 112 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 14% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 316 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 13g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 3g | |
| Wapń 157 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dhal Puri jest rodzajem inspirowanego Indianami płaskiego chleba, wytwarzanego na Karaibach. Płaski chleb nadziewany jest sezonowym nadzieniem mielonego groszku. Dhal Puri można spożywać w stanie takim, jakim jest lub z kwaśnym kwasem (rodzaj sosu). Na Karaibach często je się z jakimś curry z mięsa lub drobiu. Dostępne są również opcje wegetariańskie.
Składniki
- Do napełniania
- 1 szklanka żółtego groszku (namoczonego przez noc)
- Sól dla smaku
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- Ostra papryka do smaku (posiekana)
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- Ciasto
- 4 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
- 1 1/4 szklanki letniej wody (może być potrzebne trochę więcej lub mniej)
Kroki, aby to zrobić
Nadzienie
Spuścić wodę z groszku, który był moczony przez noc. Płucz groszek kilka razy, aż woda będzie czysta. Przenieś groszek do garnka wraz z wodą, aby przykryć groszek i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy groszek się zagotuje, dodaj sól do smaku i gotuj, aż groszek lekko go ugryzie. Odcedzić dokładnie i rozłożyć na dużej blasze do pieczenia, aby wyschły na powietrzu.
Dodaj czosnek i pieprz do miski robota kuchennego i pulsuj do rozdrobnienia. Zeskrob boki miski. Dodaj groszek i pulsuj, aż mieszanina będzie bardzo drobna, jak mąka kukurydziana. Mieszanina nie powinna być jak pasta. Przenieś do miski i puch widelcem.
Dodaj kminek, miksuj i puch. Odłożyć na bok.
ciasto
W międzyczasie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól do dużej miski i dokładnie wymieszaj. Skrop olejem i dodaj do mieszanki.
Dodaj letnią wodę, aby zrobić ciasto. Gdy ciasto się połączy, ugniataj przez 3 minuty. Wcieraj olej w ciasto, umieść w misce i odstaw na co najmniej 30 minut.
Złożenie
Ugniatane ciasto ugniataj przez 1–2 minuty, a następnie pokrój na 10–12 równych kawałków.
Pracując z jednym kawałkiem ciasta na raz, wklep każdy kawałek w okrągły dysk o szerokości około 3 cali. Umieść ciasto w jednej ręce i uformuj filiżankę. Za pomocą łyżki stołowej dodaj nadzienie do ciasta (nie nakładaj na rzeczy). Ściśnij końce ciasta, aby uszczelnić nadzienie.
Umieść nadziewane ciasto, stroną ze szwem w dół na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pokryj każdą nadziewaną kulkę ciasta niewielką ilością oleju, aby zapobiec tworzeniu się skóry.
Powtarzaj kroki 2 i 3, aż całe ciasto będzie nadziewane. Przykryj nadziewane ciasto folią i pozostaw na 30 minut.
Gotowanie
Podgrzej tawah (ruszt z płaskiego żelaza) lub żeliwną patelnię o średnicy od 10 do 12 cali na średnim ogniu.
Tymczasem powierzchnia robocza mąki i wałek do ciasta. Weź jedną z nadziewanych kulek ciasta i spłaszcz dłonią; pracując od środka, zacznij wałkować ciasto do przodu i do tyłu, obracaj ciasto pod kątem 90 stopni i obracaj dalej, aż uzyskasz okrągłe, cienkie, płaskie ciasto (może być konieczne odkurzenie wałka do ciasta lub powierzchni roboczej z odrobiną dodatkowej mąki podczas pracy).
Odkurzyć nadmiar mąki i przenieść zrolowane ciasto na patelnię Tawah, Patelnia lub Żeliwne. Gotuj, aż części ciasta zaczną się dmuchać małymi bąbelkami; natychmiast odwróć roti, posmaruj olejem, pozwól gotować przez 30 sekund, następnie odwróć i szczotkuj drugą stronę, gotuj przez kolejne 30 do 45 sekund, a następnie zdejmij z ognia płaską szpatułką. Zmniejszyć ciepło, jeśli roti szybko się przyrumieniają i nie gotują.
Umieść w koszu wyłożonym ręcznikiem i papierem kuchennym.
Powtarzaj kroki 2 i 3, aż wszystkie dhal puri zostaną ugotowane. Aby zapobiec sklejaniu się puri (s), umieść 4-calowy kawałek papieru woskowego między każdym dhal puri, gdy jest dodawany do kosza.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- lunch
- Karaiby
- rodzinny obiad
