Richard Jung / Getty Images
Culantro jest popularnie znany jako czadon beni na anglojęzycznych Karaibach. Jest szeroko stosowany w kuchni Trynidadu i Tobago - w rzeczywistości jest jednym z kluczowych ziół w gotowaniu w tej republice na dwóch wyspach. Służy również do robienia recaito lub sofrito w kuchni portorykańskiej, a czasami jest stosowany w azjatyckim sushi. Pochodzi z Meksyku i Ameryki Południowej i Środkowej, ale uprawiany jest również na Hawajach, a także w Kambodży, Wietnamie i Meksyku. Rośnie przez cały rok w obszarach o gorącym, wilgotnym klimacie.
Culantro Vs. Kolendra
Kolendra i kolendra mają podobny smak do chadon beni, ale nazwa „culantro” nie jest synonimem kolendry - znanej również jako kolendra meksykańska. Dwie rośliny wyglądają bardzo podobnie, a nawet pachną trochę podobnie. W rzeczywistości są dalekimi kuzynami, ale culantro to inna roślina. Chadon beni jest znacznie intensywniejszy i silniejszy - około osiem do 10 razy mocniejszy w smaku. Ostrzegam - powinieneś używać go rozsądnie.
W tej samej rodzinie co marchew, seler i natka pietruszki, ale na amerykańskich rynkach culantro może być trudniejsze niż te warzywa.
Roślina ma długie, ząbkowane liście i pęknie w niebieski kwiat, jeśli pozwoli mu się zakwitnąć. Zaczyna tracić smak i konsystencję po kwitnieniu.
Chadon Beni Używa
Chadon Beni można przekształcić w pastę, która jest zawarta jako składnik zielonej przyprawy. Można go również zrobić z sosu i jest uważany za niezbędny dodatek do pieczenia i rekina. Często dodaje się go do przepisów na fasolę i ryż. Świeżo posiekane chadon beni lub culantro można stosować do przyprawiania mięsa, owoców morza, warzyw i salsy ze świeżych owoców.
Ale Chadon Beni ma również wiele zastosowań poza gotowaniem. Po zanurzeniu w herbacie może łagodzić objawy przeziębienia i grypy, a pomimo swojej mocy może łagodzić rozstrój żołądka. Są tacy, którzy przysięgają, że obniża wysokie ciśnienie krwi, a jego właściwości przeciwzapalne mogą złagodzić objawy astmy. Może również pomóc w zwalczaniu bólu spowodowanego stłuczeniami, bólami ucha i bólami zębów, ponieważ działa przeciwzapalnie. Był używany do leczenia napadów w ciągu wieków.
Culantro jest bogate w wapń i jest dobrym źródłem ryboflawiny, żelaza, karotenu oraz witamin A, kompleksu B i C.
Kupno i przechowywanie Chadon Beni
Chadon beni jest sprzedawany w opakowaniach z mieszanych ziół lub w stosach liści zarówno w supermarkecie, jak i na targach rolniczych, ale najprawdopodobniej znajdziesz go świeżo na targach w Portorykańczyku i na Zachodnich Indiach. Poszukaj roślin o całych, ciemnozielonych liściach dla optymalnej świeżości. Korzenie powinny być nienaruszone. Możesz także kupić nasiona online i uprawiać własne.
Owinąć chadon beni w papierowe ręczniki i przechowywać w torbach z zamkiem błyskawicznym lub w szczelnych pojemnikach.
