Hana / Datacraft / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 350 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 33g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 350 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 16% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| 941 mg sodu | 41% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 11g | 41% |
| Białko 33g | |
| Wapń 180 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chociaż gołąbki nie są wyjątkowo uważane za kuchnię japońską, jest to bardzo popularne danie rodzinne w stylu „yoshoku” (zachodnie jedzenie z japońskimi wpływami), które jest często przygotowywane i podawane w domu. Duże liście kapusty są wypełnione mieszanką mięsną i podawane w odrobinie bulionu. W tym przepisie na bułkę kapustną do nadzienia włączono mieszankę mielonej wieprzowiny i pokrojonej w kostkę marchewki, cebuli i grzybów shiitake. Po zawinięciu w liście kapusty pakiety są duszone w lekkim bulionie z kurczaka doprawionym sosem sojowym.
Aby zamknąć bułki kapusty, możesz użyć wykałaczek lub odtworzyć suszone paski daikon (hoshidaikon), aby związać zamknięte pakiety kapusty.
Składniki
- 8 dużych liści kapusty
- Do napełniania:
- 4 grzyby shiitake (mielone; można użyć świeżych lub suszonych grzybów)
- 1/2 cebuli (mielonej)
- 1 marchewka (mielona)
- 3/4 funta mielonej wieprzowiny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 kreska czarnego pieprzu
- Do zupy:
- 2 szklanki wywaru z kurczaka
- 1 łyżka sosu sojowego
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki mrożonej marchewki i kukurydzy
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj liście kapusty
Umyj liście kapusty i usuń twarde łodygi z dna.
Zagotuj wodę i gotuj liście kapusty przez 3 do 4 minut, aż zmiękną. (Ewentualnie liście kapusty można gotować na parze.) Odcedzić dobrze i odłożyć na bok.
Wykonaj nadzienie z kapusty
W średniej misce wymieszaj zmieloną wieprzowinę z warzywami. Doprawić czarnym pieprzem i solą i dalej wymieszać. Użyj rąk, aby szybko włączyć składniki i zagnieść mieszankę wieprzowiny i warzyw.
Złóż Gołąbki
Podziel mieszankę wieprzową na 8 porcji. Połóż jedną porcję mieszanki wieprzowej na każdym liściu kapusty.
Zwiń go, składając na boki i zwijając od dołu do góry.
Zamknij każdą rolkę za pomocą wykałaczki lub paska daikon.
Zrób Zapas Zupy
Umieść roladki z kapusty na dużej patelni. Polej bulionem z kurczaka i sosem sojowym. Dodaj mrożone warzywa, jeśli używasz.
Gotuj bułki kapustowe na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, około 30 minut. Aby podać, umieść 2 bułki kapusty w 4 płytkich miskach i nałóż trochę bulionu.
Porady
- To świetne danie do zrobienia z wyprzedzeniem, a schłodzenie nadziewanych roladek z kapusty pozwala zestalić się nadzienie, zapobiegając wyschnięciu nadzienia i czyniąc wieprzowinę bardziej soczystą. Postępuj zgodnie z przepisem aż do zamknięcia wiązek kapusty i włóż do lodówki. Przed podaniem gotuj bułki na bulionie. Jeśli chcesz zawiązać bułki kapuściane z hoshidaikon, możesz kupić suszoną rzodkiew daikon, która nazywa się daikon kiriboshi. Cienko pokrojona rzodkiewka jest suszona na słońcu, tworząc bardziej aromat umami. Aby odtworzyć, spłucz tyle pasków, ile potrzebujesz, moczyć w wodzie przez około 20 minut, a następnie wycisnąć.
Odmiana przepisu
- Lżejsza odmiana tego dania, którą warto rozważyć, obejmuje japońskie gołąbki nadziewane mielonym kurczakiem i podawane w zupie pomidorowej.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- obiad
- azjatyckie
- spadek
