Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 10 Empanadas (10-12 porcji)
Te wegetariańskie empanady są wypełnione słodką kukurydzą i kremowym sosem serowym. Jeśli wolisz coś bardziej serdecznego, dodaj do nadzienia kurczaka z grilla lub wieprzowinę.
Składniki
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 czerwona papryka (posiekana)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 worek 16-uncji mrożonej kukurydzy (lub około 4 szklanek świeżych ziaren kukurydzy)
- 1/4 szklanki kolendry (posiekanej)
- 1 łyżka wody
- Sól i pieprz do smaku
- W przypadku sosu serowego:
- 3 łyżki masła
- 10 łyżek mąki
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki śmietany
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 szklanka startego sera cheddar
- 2 łyżki startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przygotuj ciasto empanada i odłóż na bok.
Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż cebulę i czerwoną paprykę w oliwie z oliwek i maśle, aż będą miękkie i pachnące (5-8 minut).
Dodaj kukurydzę i wodę i gotuj, mieszając, jeszcze przez 5 minut. Dodaj kolendrę i gotuj jeszcze przez 1–2 minuty.
Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem do smaku. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Przygotuj sos serowy: roztop masło w średnim rondlu. Ubij mąkę na średnim ogniu, mieszając przez 2–3 minuty. Ubij mleko i śmietankę, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i dojdzie do wrzenia.
Dodaj sery i kminek i dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
Wymieszaj mieszankę warzywną z mieszaniną serów i ostudź (lub schłodź w lodówce przez kilka minut).
Podziel ciasto empanada na kawałki wielkości piłki golfowej i zroluj je w gładką piłkę. Odpocznij 5 minut.
Rozgrzej piekarnik do 425 F.
Na posypanej mąką powierzchni zwiń każdą kulkę ciasta w okrąg o średnicy około 6 cali.
Łyżka 2 do 3 łyżek napełniania na środku koła. Delikatnie posmaruj wodą brzegi ciasta wzdłuż dolnej połowy koła.
Złożyć górną połowę koła ciasta nad nadzieniem, aby utworzyć półkole, i mocno ścisnąć krawędzie, aby uszczelnić.
Posmaruj prasowaną krawędź odrobiną wody i złóż ją, zaciskając i zaciskając, aby uzyskać efekt przypominający warkocz. (Zobacz Wskazówki i techniki dotyczące pięknych Empanadas). Połóż empanady na blasze do pieczenia.
Żółtko jaja wymieszać z wodą i delikatnie wymieszać na całej powierzchni każdej empanady.
Piec przez 15 do 20 minut, aż do złotobrązowego i lekko dmuchanego.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- kukurydza
- przystawka
- latynoamerykanin
- rodzinny obiad
