Curry z kiełbasą Goa.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4-6 porcji (4-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 465 | Kalorie |
| 32g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 21g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 porcji (4-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 465 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 32 g | 41% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 55% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Sód 1142 mg | 50% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 21g | |
| Wapń 48 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To proste, gorące i pikantne curry jest pyszne. Dla mnie przywraca szczęśliwe wspomnienia z rodzinnych wakacji z dzieciństwa na Goa. Często jemy curry na przydrożnych straganach lub w chatkach plażowych. Jest tak łatwy do zrobienia i świetnie smakuje z gotowanym ryżem.
Kiełbasa Goan lub chorizo Goan odzwierciedla mieszankę kuchni indyjskiej i portugalskiej z Goa, Daman i Diu, które kiedyś były częścią portugalskiego stanu Indii. Kiełbasa ta składa się z wieprzowiny, octu, czosnku, ostrej papryki chili i przypraw takich jak kurkuma, kminek, imbir, cynamon, co czyni ją wyjątkowo pikantną.
Niektórzy uważają, że Portugalczycy zdecydowali się wylądować na Goa, ponieważ miejscowi jedli wieprzowinę, w przeciwieństwie do wybrzeża Kerali, gdzie w większości muzułmańscy unikali jej. Portugalczycy żeglowali z beczkami pełnymi wieprzowiny, czosnku i octu. Ocet spowolnił tempo psucia się mięsa, a czosnek był pełen składników odżywczych. Tak więc, podczas gdy innym marynarkom zabrakło żywności lub padły ofiarą choroby, Portugalczycy okrążyli Przylądek Dobrej Nadziei i przybyli do Cochin i Goa.
Składniki
- 2 funty / 1 kg. Kiełbasa Goa (usuń mięso ze skóry)
- 4 łyżki. olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 2 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w 1-calowe kostki)
- 2 duże cebule (cienkie plasterki)
- 2 duże pomidory (drobno posiekane)
- 3 zielone chilli
- 1 szklanka gorącej wody
- Sól dla smaku)
Kroki, aby to zrobić
Wlej olej do woka lub głębokiego garnka z dużym dnem. Ogrzewać na średnim ogniu, aż olej będzie gorący. Dodaj kostki ziemniaczane i smaż, często mieszając, aż będą złote. Usuń łyżką cedzakową i odłóż na papierowe ręczniki, aby osączyć.
W tym samym woku lub garnku dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Często mieszaj.
Dodaj pomidory i zielone chilli i smaż, aż pomidory będą miękkie.
Dodaj gorącą wodę, sól do smaku i dobrze wymieszaj. Zagotuj wodę.
Dodaj mięso z kiełbasy i smażone ziemniaki. Dobrze wymieszać. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Wyłącz ciepło i podawaj curry z gorącym, gotowanym ryżem.
Porady
- Kiełbasa goan jest zwykle podawana na kawałku pao , czyli po portugalsku „chleb” i sprzedawana przez sprzedawców ulicznych. Kiełbasa Goan jest również przygotowywana na danie z pulao lub ryżu. Lokalna wersja chorizo Goan jest czasem porównywana do solidnego, zwięzłego kuzyna innej popularnej indyjskiej potrawy, vindaloo, ponieważ mięso vindaloo jest wykonane podobnie z dużą ilością octu, czosnku i przypraw. online. Nazywana jest również kiełbasą Goan „chourico” lub „choris” i może być sprzedawana z osłonkami lub bez, świeża, suszona na słońcu lub wędzona ze specjalnymi kawałkami drewna, które nadają bogatszy smak.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- Indianin
- rodzinny obiad
