Historia lebkuchen , czyli piernika, sięga starożytnego Egiptu. Pierwsza iteracja tych ciast wymagała dużej ilości miodu, uważanego za dar od bogów w czasach przedchrześcijańskich. Bracia niemieccy w XIII wieku upiekli podobne ciasta miodowe, aby towarzyszyć mocnemu piwu serwowanemu w klasztorach podczas Wielkiego Postu, tworząc podwaliny pod nowoczesne pierniki.
Te wczesne receptury lebkuchen obejmowały różne importowane przyprawy, takie jak kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa, anyż, goździki i oczywiście imbir. Przyprawy kosztują dużo pieniędzy w średniowiecznej Europie, więc przepisy, które je stosowały, stanowiły subtelny sposób na pokazanie bogactwa. Lebkuchen cieszył się takim szacunkiem w Norymberdze, że reprezentował walutę.
-
Przepis Serca Lebkuchen
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen, czyli serca z piernika, są częstym widokiem na targach na świeżym powietrzu, które działają w całych Niemczech podczas świąt, takich jak Boże Narodzenie, Oktoberfest i Kirmes. Zwykle zwisają ze wstążek ze słodkimi powiedzeniami napisanymi w środku lukrem. Dajesz je przyjaciołom, kochankom lub rodzinie, aby wyrazili swoje uczucia. Kiedy upiec je w domu i udekorujesz, możesz powiedzieć dokładnie to, co lubisz.
-
Przepis Nürnberger Soft Lebkuchen
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Receptura Nürnberger lebkuchen istnieje już od XIV wieku, kiedy Norymberga była bogatym miastem z dobrymi stowarzyszeniami handlowymi. Możesz zrobić tradycyjny Nürnberger lebkuchen w domu bez specjalnych niemieckich składników. Zakończ te miękkie, pikantne ciasteczka likierem lub polewą rumową. Przechowują przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku na ladzie, więc zrób podwójną partię, aby mieć pod ręką, gdy goście wpadną w okresie świątecznym. Dobrze zamrażają się w celu przedłużenia przechowywania.
-
Przepis na Piernikowy Dom
Emely / Cultura / Getty Images
Bracia Grimm zasługują na uznanie za popularność domów z piernika, a może wczesne starania o budowę domu z piernika zainspirowały otoczenie ich klasycznej bajki, Jaś i Małgosi. Tak czy inaczej, ta świąteczna tradycja rozprzestrzeniła się w Europie, a następnie w Nowym Świecie. Ten przepis tworzy twarde ciasteczko odpowiednie do konstrukcji lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli lub szwajcarski przepis Lebkuchen
J.McGavin
Basler läckerli („Lek-ur-lē”), 300-letni plik cookie z tajnym przepisem, pochodzi z Bazylei w Szwajcarii. To suche, chrupiące i wypełnione orzechami i pomarańczą lub kandyzowaną skórką pomarańczową ciasteczko utrzymuje się przez wiele tygodni. Jeśli nie możesz zdobyć prawdziwego Basler läckerli z europejskiego źródła, ten przepis daje podobnie pyszne ciastko.
