Krakersy ryżowe (Okaki); Smażone Ciasto Ryżowe Mochi. Zdjęcie: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 porcje (2 porcje)
Okaki to japońskie krakersy z ryżu, które często można znaleźć w sklepach z przekąskami w japońskich sklepach spożywczych. Krakersy ryżowe są zasadniczo smażone lub pieczone suszone mochi lub ciastka ryżowe, które są przyprawiane, a następnie pakowane na sprzedaż.
Istnieje błędne przekonanie, że tę popularną japońską przekąskę można kupić tylko, ale w rzeczywistości krakersy ryżowe można również zrobić w domu!
Składniki
- 4 małe bloki kiri mochi (suszone ciastka ryżowe sprzedawane w stabilnych opakowaniach; LUB użyj świeżego mochi, jeśli kiri mochi nie jest dostępne)
- 2 cale oleju rzepakowego (do smażenia)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: Furikake (przyprawa do suszonego ryżu)
Kroki, aby to zrobić
Połóż kawałki mochi na płaskiej tacy i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej w chłodnym i suchym (bardzo niskiej wilgotności) miejscu przez 4 do 5 dni. Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, ponieważ spowoduje to nadmierne pękanie wysuszonego mochi. Można również powiesić suche paski mochi.
W małym garnku podgrzej olej rzepakowy do około 340 F.
Ustaw talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby spuścić olej po ugotowaniu krakersów ryżowych (okaki).
Głęboko usmaż kawałki mochi po kilka, aby nie tłoczyć się w garnku. Każda strona kawałka mochi powinna ugotować tylko około 1 minutę lub krócej, aby się przyrumieniła. Pamiętaj, aby obrócić każdy kawałek i natychmiast usunąć po zrumienieniu, w przeciwnym razie kawałki szybko się spalą.
Opróżnij papierowe ręczniki.
Dopraw do smaku krakersy ryżowe (okaki) solą i pieprzem. Opcjonalnie spróbuj posypać japońską przyprawą suszonego ryżu furikake (sprzedawaną w japońskich sklepach spożywczych w butelkach lub pojedynczych opakowaniach), aby uzyskać smak. Najlepiej, jeśli od razu się spodoba.
Dodatkowe informacje:
Krakersy ryżowe to po prostu suszone mochi lub ciastka ryżowe w celu usunięcia wilgoci, a następnie smażone. Przepis na te domowe krakersy ryżowe lub okaki jest po prostu doprawiony solą i pieprzem. Jednak japońskie furikake lub przyprawy do suszonego ryżu można również posypać krakersami ryżowymi, które właśnie zostały smażone. Kluczem jest posypanie przypraw okaki, które właśnie zostały wyciągnięte z oleju, aby przyprawa miała szansę przykleić się do krakersów ryżowych. Gdy smażone krakersy z ryżu lub okaki wyschną i ostygną, przyprawa nie będzie się również kleić.
Tagi przepisu:
- Ryż
- przekąska
- język japoński
- powrót do szkoły
