Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 4 porcje
Nowoczesne serowe fondue powstało w Szwajcarii, dlatego zazwyczaj zawierają szwajcarskie sery, takie jak Emmental i Gruyère.
Fondue zostało początkowo opracowane jako sposób na zużyty czerstwy chleb i resztki sera. Ale z czasem stało się to tradycją świąteczną, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Ma to sens, ponieważ fondue jest wspólnym daniem i jest idealny na chłodne dni, ponieważ jest tak ciepły i satysfakcjonujący - a także dlatego, że prawdopodobnie nikt nie ma ochoty gotować, a wiele restauracji może być zamkniętych.
Ten tradycyjny przepis na serowe fondue obejmuje zarówno sery Emmental, jak i Gruyère, a także rodzaj brandy o nazwie Kirschwasser (zwany także Kirsch), który jest wytwarzany z wiśni. Jeśli nie możesz znaleźć Kirschwassera, możesz zastąpić brandy lub koniak. Ale nie używaj likieru wiśniowego - jest zbyt słodki.
Ponadto, jeśli nie możesz znaleźć Emmental i / lub Gruyère, możesz zastąpić domowy szwajcarski ser, Gouda lub Fontina. Uważaj jednak, aby nie zrobić zbyt wielu zamienników, bo w przeciwnym razie może nie przypominać tradycyjnego fondue z sera.
Do tego przepisu na fondue potrzebujesz dobrego żaroodpornego garnka do fondue. Osobiście wolę ten rodzaj, w którym można stopić ser na płycie kuchennej, a następnie ogrzać go jednym z tych małych pojemników z żelem ognia. Widziałem elektryczne garnki do fondue, ale musisz zsunąć przewód zasilający ze stołu, co oznacza, że jest prawie pewne, że ktoś potknie się o niego i przewróci na niego cały garnek stopionego gorącego sera. Podawaj z klasycznym koktajlem brandy, aby zakończyć doświadczenie.
Składniki
- 1 francuska bagietka (jednodniowa)
- 1/4 funta sera Emmental
- 1/4 funta sera Gruyere
- 2 łyżki stołowe Kirschwasser (patrz uwaga powyżej)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina (np. Chablis lub Riesling, a nawet wytrawnego szampana)
- Sól koszerna (do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- szczypta gałki muszkatołowej
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pokrój chleb w kostkę wielkości kęsa.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Z grubsza pokrój sery na małe kawałki. Ta technika jest lepsza niż tarcie, ponieważ stopi się bardziej płynnie.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Połącz skrobię kukurydzianą i Kirsch i wymieszaj, aby uzyskać zawiesinę.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Obierz ząbek czosnku i pokrój go na pół, a następnie przetrzyj wnętrze żaroodpornego garnka fondue ciętym ząbkiem czosnku.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Wlej wino i delikatnie gotuj, ale nie gotuj.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dodaj ser kilka lub więcej naraz, mieszając, aż się stopi, zanim dodasz więcej.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dostosuj konsystencję sosu serowego do rozgrzanego wina, jeśli stanie się zbyt gęste.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Podawaj kostki chleba ze szpikulcami lub długimi widelcami do fondue, aby zanurzyć się w fondue.
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Cieszyć się!
Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tagi przepisu:
- Brandy
- przystawka
- Francuski
- urodziny
