The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 1 garnek (4 porcje)
Ten wspaniały gulasz z kurczaka z przyprawą cynamonową o nazwie Kapama (kah-pah-MAH) musi gotować na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, aby smaki mogły się naprawdę rozwinąć. Podawaj do makaronu lub orzo z obfitą posypką startego sera i przygotuj się na komplementy! Jako dodatkowy bonus, wypełni również Twój dom najpyszniejszymi aromatami gotowania.
Pamiętaj, aby mieć pod ręką dużo chleba, aby zebrać dodatkowy sos!
Składniki
- 3 do 4 funtów kawałków kurczaka (lubimy kość w udach)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki pomidorów (zmiażdżone)
- 3 łyżki brandy
- 3 łyżki miodu
- 1 laska cynamonu (około 2 cali długości)
- 3 goździki (całe)
- 2 liście laurowe
- Sól dla smaku)
- Czarny pieprz (do smaku)
- Udekoruj: tarty Kefalotyri lub parmezan
Kroki, aby to zrobić
Oczyść kawałki kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu i osusz ręcznikami papierowymi.
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym holenderskim piekarniku.
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i brązowiej (skórą do dołu) na średnim ogniu, aż będą ładnie zrumienione. Być może będziesz musiał to zrobić w dwóch partiach, w zależności od wielkości twojej puli.
Wyjmij kurczaka z garnka i przenieś na talerz. Wolę usunąć i wyrzucić skórę z kawałków kurczaka.
Za pomocą dużej łyżki usuń wszystkie oprócz dwóch łyżek tłuszczu i oleju.
Dodaj cebulę do garnka i smaż do miękkości.
Dodaj czosnek i smaż, aż będzie pachnący, około 1 do 2 minut.
Dodaj wino, koncentrat pomidorowy, zmiażdżone pomidory, brandy, miód, laskę cynamonu, goździki, liście laurowe, sól i pieprz. Pozwól sosowi zagotować się, a następnie obniż ogień do niskiego wrzenia.
Wróć kurczaka do garnka (z sokami) i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Jeśli sos wydaje się zbyt cienki, możesz gotować na wolnym ogniu w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aby go nieco zmniejszyć. Mieszaj od czasu do czasu, aby rozprowadzić składniki.
Podawaj na gotowanym makaronie lub orzo i posyp tartym serem.
Tagi przepisu:
- Gulasz
- danie główne
- grecki
- udusić
