Świerk / Marian Blazes
- Razem: 13 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 1 1/2 szklanki salsy (3-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 82 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 szklanki salsy (3-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 82 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 3% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 8 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 8% |
| Białko 2g | |
| Wapń 68 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Chancho en piedra to wersja tradycyjnej chilijskiej salsy o nazwie pebre. Pebre to zazwyczaj mieszanka posiekanej cebuli i czosnku, pasty z czerwonej papryki chili, zielonej papryki i kolendry. Chancho en piedra zwykle ma pomidory i konsystencję bardziej przypominającą sos, ponieważ jest tradycyjnie przygotowywany w kamiennym moździerzu i tłuczku zwanym chancho en piedra . (Słowo chancho oznacza „świnia”, ale czasownik chancar oznacza „szlifować” (i najwyraźniej pochodzi z języka keczua). Moździerz mógł mieć nazwę opartą na słowie chancar, ale z czasem zmienił się w chancho. Niektóre kamienne zaprawy mają „nogi” i przypominają zwierzęta).
Co ciekawe, chancho en piedra to także nazwa chilijskiego zespołu funk rock.
Aby zrobić chancho en piedra, czosnek, przyprawy i papryczki chili zmielono na gładką pastę ze zmiażdżonymi pomidorami. To prawie jak niegotowany włoski sos do makaronu. Jeśli nie masz moździerza i tłuczka, możesz zrobić ten sos w robocie kuchennym lub mikserze. Dostosuj ilość papryki chili i przypraw do własnych upodobań, ale pomidory zdecydowanie powinny być obrane. Podawaj tę salsę z chlebem do zanurzania, serem lub zwykłą niesłodzoną sopipillą.
Składniki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oregano (świeże, do smaku)
- 2 małe zielone papryczki chili (jak jalapeños)
- 1 średnia cebula
- 3 średnie pomidory
- 1 łyżka czerwonego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Kroki, aby to zrobić
Ostrym nożem wykonaj dwa cięcia przez skórkę pomidorów w kształcie litery „x”. Umieść pomidory w garnku z wrzącą wodą na 1 minutę. Usuń i ostudź, a następnie obierz skórkę z pomidorów.
Posiej i posiekaj dwa pomidory i odłóż na bok. Nasiona i drobno posiekaj pozostały pomidor i odłóż na bok w osobnej misce.
Obierz ząbki czosnku i umieść je w moździerzu (lub w robocie kuchennym lub mikserze). Dodaj sól, pieprzu i oregano i zmielić wszystko razem, aby uzyskać gładką pastę.
Obierz i posiekaj cebulę i dodaj do miski. Nasiona i grubo posiekaj papryczki chili i dodaj je do mieszanki cebuli / czosnku. Zmiel (lub przerób) mieszaninę na gładką pastę.
Dodaj dwa posiekane pomidory do mieszanki. Dodaj wino (do smaku) i oliwę z oliwek. Szlifuj (lub obrabiaj) do uzyskania gładkości. Dodaj pozostałe drobno posiekane pomidory. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wskazówka
- Możesz przechowywać salsę w lodówce do jednego tygodnia.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- latynoamerykanin
- superbowl
- sos
