Ian O'Leary / Getty Images
- Razem: 5 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 5 godz
- Wydajność: 2-3 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 445 | Kalorie |
| 15g | Tłuszcz |
| 30g | Węglowodany |
| 51g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2-3 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 445 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 27% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Sód 2910 mg | 127% |
| Węglowodany ogółem 30g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Cukry ogółem 20g | |
| Białko 51g | |
| Witamina C 6 mg | 32% |
| Wapń 121 mg | 9% |
| Żelazo 8 mg | 43% |
| Potas 1046 mg | 22% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Domowa suszona wołowina to smaczna i wygodna przekąska. Z tego przepisu powstanie wspaniały słodki, pikantny i wędzony jerky. Rozpoczynając palenie wołowiny w palaczu, uzyskasz autentyczny smak dymu. Następnie możesz zakończyć proces suszenia w piekarniku lub w suszarce do żywności.
Do przyrządzania suszonego mięsa należy używać bardzo chudego mięsa, takiego jak górny okrągły stek lub pieczeń z polędwicy. Jest tak, ponieważ tłuszcz może stać się zjełczały podczas przechowywania, a tłuszcz w mięsie wydłuży czas suszenia.
Składniki
- 1 funt
górny okrągły stek (przycięty i pokrojony w długie cienkie paski)
- 1/2 kubka
sos Worcestershire
- 1/2 kubka
sos sojowy
- 1/4 szklanki
brązowy cukier
- 4 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 2 łyżeczki
czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka
proszek cebulowy
Kroki, aby to zrobić
Odetnij tłuszcz z okrągłego steku. Pokrój stek na ziarno w plastry 1/4 cala i odłóż na bok.
Połącz pozostałe składniki (sos Worcestershire, sos sojowy, brązowy cukier, czosnek, czarny pieprz, zmielone suszone czerwone chili, cebula w proszku), aż brązowy cukier się rozpuści. Wlać mieszaninę do zamykanej torebki plastikowej.
Dodaj stek do torby i przenieś go do torby, aby upewnić się, że jest dobrze pokryty. Uwolnij nadmiar powietrza z torby, uszczelnij torbę i marynuj stek przez 1 do 3 godzin w lodówce.
Przygotuj palacza na 4-godzinny dym w temperaturze około 150 F.
Usuń mięso z marynaty i ułóż paski na arkuszu folii. Rozłóż mięso równomiernie.
Włóż mięso do palacza i wędzić, aż powierzchnia zacznie czernić, około 3 godzin. W tym momencie szarpany zaabsorbuje maksymalny smak dymu i nie będziesz chciał więcej dymu.
Przykryj luźno paski steku folią. Możesz powstrzymać dym, jednocześnie pozwalając, aby wilgoć uciekała przez kolejne 1–2 godziny suszenia palacza. Jeśli wolisz, po 3 godzinach palenia możesz nadal suszyć suszoną wołowinę w suszarce lub w piekarniku w bardzo niskiej temperaturze.
Twoje szarpnięcie jest zrobione, gdy jest całkowicie suche. W zależności od klimatu może to potrwać znacznie dłużej (od 12 do 72 godzin). Powinien być suchy na brzegach i mieć odrobinę wilgoci na środku plastra.
Poczekaj, aż szarpnięcie ostygnie całkowicie. Będzie nadal wydzielał trochę wilgoci, dopóki nie osiągnie temperatury pokojowej.
Przechowuj szarpany w szczelnym pojemniku, próżniowo zamkniętej torbie lub plastikowej torbie zamykanej na zamek błyskawiczny. Oznacz pojemnik nazwą typu suszonego i datą. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce lub zamrażarce. Nieogrzewane suszone mleko powinno być dobre przez tydzień do miesiąca. Schłodzony powinien być dobry przez sześć miesięcy, a jeśli zamrożony powinien być dobry przez rok.
Tagi przepisu:
- Wołowina BBQ
- przystawka
- amerykański
- gotowanie
