Przepisy na chińskie ryby.
Dorling Kindersley / Getty Images
Chińczycy używają głównie do smażenia na głębokim tłuszczu, smażenia na parze i gotowania na parze. W Chinach ludzie lubią serwować całą rybę, ponieważ serwowanie całej ryby jest symbolem dobrobytu, a także oznacza, że wszystko skończy się dobrze i dobrze.
Innym interesującym faktem na temat tego, jak Chińczycy lubią przygotowywać ryby i owoce morza, jest to, że ludzie zazwyczaj lubią gotować ryby na parze. Chińczycy uważają, że jest to najlepszy sposób na spróbowanie całej pysznej świeżości ryb lub innych owoców morza. Jest tak nawet w przypadku wyższej jakości i droższych ryb lub owoców morza. W przypadku ryb tańszych lub niższej jakości, większość ludzi będzie miała tendencję do smażenia w głębokim tłuszczu lub smażenia w głębokim tłuszczu, a następnie smażenia z dodatkiem sosu. Smażenie lub głębokie smażenie zatuszuje każdy rybi smak lub zapach ryb gorszej jakości.
Jeśli więc masz dość ryb pieczonych, grillowanych lub smażonych na patelni i szukasz różnych sposobów gotowania ryb, oto wybór przepisów na ryby inspirowane kuchnią azjatycką i chińską.
Ryba na parze imbirowo-sojowa
Dostarczony przez byłego chińskiego eksperta ds. Żywności, klasyczną kantońską metodę przygotowywania ryb, z filetami gotowanymi na parze lekko pokrytymi sosem, a następnie skropionymi zieloną cebulą i niewielką ilością gorącego oleju. Przepis ten pochodzi od autorki książek kucharskich Fariny Kingsley i jest jednym z nowych przepisów jej niedawno uruchomionej aplikacji na książki kucharskie „Azjatycka spiżarnia Fariny”. „
Smażone filety rybne
Ten prosty smażony filet z ryby łączy zdrowe chińskie suszone grzyby (znane również jako grzyby shiitake), marchewkę i czerwoną paprykę w aromatycznym sosie. Nie krępuj się używać dowolnego rodzaju ryb o twardym miąższu, które utrzymają swoją formę podczas smażenia z mieszaniem.
Jak gotować na parze ryby
Prosty, ale aromatyczny przepis, który łączy ryby z czarną soloną czarną fasolą. Ten przepis pochodzi od autora książki kucharskiej i restauratora Leanna Chin i zawiera sugestie dotyczące różnych przypraw.
Przepis na słodko-kwaśną rybę
Ten przepis na słodko-kwaśny filet rybny pochodzi ze wschodnich Chin. Lepiej jest używać „białej ryby”, takiej jak dorsz, plamiak, okoń morski lub żabnica. Osobiście lubię używać żabnicy do tego rodzaju potraw, ponieważ żabnica jest nie tylko pyszna, ale jej kształt jest idealny do krojenia, a faktura jest nieco bardziej solidna niż w przypadku innych gatunków ryb.
