Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Gotowanie na parze jest jedną z trzech głównych technik gotowania stosowanych w kuchni chińskiej, obok smażenia na ruszcie i smażenia na głębokim tłuszczu. Gotowanie na parze to zdrowa metoda gotowania, która pozwala składnikom naprawdę lśnić bez dodawania olejów lub pustych kalorii, a ponieważ nie wymaga mieszania ani mieszania, jest preferowaną metodą gotowania dla delikatnych potraw, które w przeciwnym razie mogłyby się rozpaść.
Zebraliśmy nasze ulubione potrawy na parze i podzieliliśmy je na przekąski, dania główne i desery, a następnie na podkategorie w zależności od ich składników.
Przekąski
Bułki: Opcje wegetariańskie są zawsze ważne przy planowaniu doświadczenia Dim Sum; ten przepis na bułki kwiatowe przynosi podstawową pikantną bułkę z ciasta, którą możesz zaoferować jako dodatek do bogatych i tłustych mięs. Mimo że gotowane tylko przez 20 minut, ciasto wymaga wielu kroków i 4 godzin, aby być gotowym do gotowania na parze. Piękny kształt sprawia, że są one obowiązkowe na wszystkich tradycyjnych stołach, a będziesz zadowolony, że je wykonałeś, gdy usłyszysz komplementy gości dotyczące ich wyglądu i smaku. Aby uzyskać inną bułkę o łagodnym smaku, spróbuj tej bułki gotowanej na parze, lekko słodkiej i doskonałej strony do kaczki.
Potstickers: Słynne potstickery są smażone z jednej strony na patelni, a na parze z drugiej, co daje trudną do oparcia kombinację chrupiących tekstur. Ten przepis wykorzystuje wieprzowinę i kapustę jako podstawę nadzienia, a sos zanurzany w sezamie sojowym jako ostatni akcent.
Wołowina: Te kulki wołowe są przygotowywane i gotowane w mniej niż 30 minut po 4 godzinach odpoczynku w lodówce. Użyj szaszłyków do talerza lub połącz z groszkiem śnieżnym (lub groszkiem), aby służyć jako przystawka w stylu rodzinnym.
Wieprzowina: Te Char Siu Bao, czyli bułeczki z kotletem wieprzowym, mogą być częścią pasty Dim Sum, w której małe bułeczki i pierogi składają się na kolację złożoną z kilku potraw. W przypadku naszych bułek wieprzowych musisz zrobić własne ciasto i nadzienie, ale pomimo wielu kroków przepis jest dość prosty. Przygotuj bułki, gotuj na parze, ostudź i zamroź, aby przygotować się na spotkanie w ostatniej chwili.
Krewetki: Pierogi Har Gau są bardzo znanymi pierożkami z krewetek i jednym z najbardziej poszukiwanych potraw w domach Dim Sum. Delikatne ciasto wypełnione jest posiekanymi krewetkami, pędami bambusa, jajkami i zieloną cebulą, a następnie gotowane na parze do stanu przezroczystego przez około 15 minut. Całkowity czas przygotowania i gotowania wynosi 1 godzinę i 15 minut, ale gdy zanurzysz pierożek w sosie sojowym lub gorącym oleju chili, będziesz wiedział, że poród był tego wart. Aby uzyskać kolejną pierożek z krewetkami, spróbuj shu mai. Piękne i smaczne, łatwiej je zrobić, ponieważ pierogi nie muszą być zamknięte. Możesz zobaczyć wypełnienie w środku, aby uzyskać piękną prezentację.
Główne dania
Kurczak: ten kantoński kurczak na parze jest kompletnym posiłkiem podawanym z ryżem. Po 30 minutach siekania i przygotowywania kurczak gotuje się na parze z grzybami przez 15 minut. Prosty przepis na gotowanego kurczaka z cytryną to dobra opcja na niskotłuszczową kolację. Marynuj kurczaka w mieszance sosu sojowego, sherry, sosu ostrygowego i brązowego cukru. Kurczaka gotować na parze, aż ugotuje się i podawać na ryż. Te klasyczne parze z liści lotosu zawierają kurczaka, kiełbasę, ryż i grzyby jako nadzienie i są gotowane z liści lotosu, aby uzyskać piękną prezentację.
Wieprzowina: Ta klasyczna wieprzowina z kremem jajecznym ma grubą warstwę mielonej wieprzowiny pokrytej kremem jajecznym. Wieprzowina ma aromat soi, sezamu, kolendry, zielonej cebuli i imbiru, a ubite jajka mają bulion z kurczaka i zieloną cebulę. Dwie warstwy są gotowane na parze przez 15 minut, a to szybkie i łatwe danie idealnie komponuje się z ryżem.
Ryba: Ten delikatny przepis na imbirowo-sojową rybę wykorzystuje halibut marynowany w imbiru, czosnku, sosie sojowym, oleju sezamowym, sosie ostrygowym, cukrze i pieprzu. Marynaty i techniki gotowania można używać do całych ryb (jeśli masz wystarczająco duży garnek do gotowania na parze) lub do filetów.
Świąteczne ciasto z rzepy jest jednym z najbardziej tradycyjnych chińskich potraw noworocznych. Chociaż technicznie nie jest to ciasto, jakie znamy w zachodniej tradycji, ten pikantny preparat jest obecny na wszystkich świątecznych stołach, ponieważ przynosi szczęście i reprezentuje skłonność do bycia lepszym z każdym rokiem. Grzyby Shiitake, wieprzowina, gammon, krewetki, ryż i daikon to tylko kilka z wielu składników, które biorą udział w tym skomplikowanym przepisie. Konieczne jest łącznie 6 godzin namaczania ryżu, ale ciasto paruje w ciągu 45 minut. Ostudzić przed smażeniem każdego plastra oleju roślinnego.
Deser
Owoce: Aby uzyskać owocowy koniec posiłku, spróbuj naszych bananów z sosem kokosowym. Po prostu gotuj banany na parze i zrób sos na kuchence. Przykryj gotowane banany sosem i udekoruj miętą. Cały proces zajmuje tylko 20 minut i jest to idealny deser bezglutenowy. Te gotowane na parze gruszki gotują się w 30 minut i wykorzystują miód i daktyle jako dodatkowy aromat. Słodki i pikantny smak azjatyckich gruszek jest piękny, gdy jest gotowany na parze, ale zastąp Bosch lub Anju, jeśli nie możesz znaleźć azjatyckich gruszek.
Ciasto: Ten bardzo prosty przepis na ciasto biszkoptowe obejmuje ciasto jajeczne gotowane na parze przez 25 minut w wilgotne i pyszne ciasto, które można jeść na sucho lub z kompotem owocowym.
Najlepsze parowce żywności
