Gallo Images / Getty Images Plus
- Razem: 3 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 2 duże ciastka owocowe
Ten keks to ciemny keks z kandyzowanymi owocami, daktylami, orzechami i melasą. To doskonały świąteczny keks. Zawiń ciasto owocowe w gazę, a następnie folię i przechowuj przez kilka tygodni, aby złagodzić; szczotkuj brandy raz w tygodniu. W pobliżu
Składniki
- 1 funt kandyzowanego skórki cytryny, pomarańczy i cytryny (pokrojony w kostkę)
- 2 funty kandyzowanych wiśni (o połowę, czerwone i zielone)
- 2 funty kandyzowanego ananasa
- 1 funt bez pestek (posiekany)
- 1 funt rodzynek
- 1 puszka (16 uncji) pestki wiśni (odsączone)
- 1 funt pekan (posiekany)
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki brandy
- 1 łyżka wanilii
- 1/2 szklanki melasy
- 1 szklanka masła (temperatura pokojowa)
- 2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 7 dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 1 słoik (12 uncji) galaretka jabłkowa
- 5 szklanek uniwersalnej mąki (22 1/2 uncji)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonych goździków
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj mieszankę owocową dzień wcześniej. Połącz owoce i orzechy w dużej misce z brandy, wanilią i melasą. Przykryj szczelnie i odstaw na noc lub do 48 godzin.
Przesiej razem suche składniki i odłóż na bok.
W misce miksującej z mikserem elektrycznym, masłem śmietankowym i cukrem, aż będą lekkie i puszyste.
Dodaj jajka, po 2 na raz, dobrze bijąc po każdym dodaniu. Mieszaj w galarecie jabłkowej; dobrze wymieszać.
Dodaj mieszankę owoców i orzechów naprzemiennie z przesianymi suchymi składnikami, używając do mieszania ciężkiej drewnianej łyżki i / lub rąk. Mieszaj, aż będzie dobrze wymieszany.
Obficie posmaruj 2-rurkowe patelnie do ciasta (10 cali), a następnie wyłóż je woskowanym papierem lub pergaminem i ponownie nasmaruj.
Wypełnij patelnie w około 3/4. Piec w temperaturze 250 F przez 3 1/2 do 4 godzin.
Po 3 godzinach rozpocznij testowanie ciasta wykałaczką lub testerem ciasta. Pikieta powinna być czysta po włożeniu na środek ciasta.
Ostudź patelnie na stojakach, a następnie wyjmij patelnie i ostrożnie zdejmij papier.
Zawiń ciasta w gąbkę i posyp obficie brandy.
Ciasta należy uszczelniać w torbach do przechowywania żywności lub folii plastikowej.
Raz w tygodniu posmaruj ciasta większą ilością brandy i ponownie uszczelnij. Te ciastka owocowe powinny być dojrzewane przez co najmniej 4 tygodnie i po tym czasie można je zamrozić.
Wskazówka
- Keks może być zamrożony w celu dłuższego przechowywania. Lub owinąć dobrze namoczone ciasto owocowe w folię i zakopać w pojemniku z cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Tagi przepisu:
- Ciasto
- deser
- amerykański
- Boże Narodzenie
