Źródło obrazu / Getty Images
Kuchnia grecka opiera się na kilku różnych ziołach, aby nadać jej charakterystyczny smak. Od rukoli po dziki seler, sezonują sałatki, zupy, dania mięsne i owoce morza i wiele innych.
Uwaga na wymowy:
- Akcentowane sylaby są pokazane dużymi literami. „Twardy” to th dźwięk w słowie „the”. „Miękkie” to dźwięk w słowie „dzięki”.
Imię: Rukola
Greckie imię: Roka
Wymowa: ROE-kah
Imię w języku greckim: ρόκα
Zastosowanie: Rukola jest najczęściej stosowana jako zielona sałatka, ale działa również jako składnik smakowy w kanapkach, sałatkach i innych potrawach, zwłaszcza tych z kurczakiem, tuńczykiem, makaronem, jajkami lub pomidorami.
Imię: liść laurowy
Grecka nazwa: Daphni
Wymowa: THAHF-nee (hard th)
Imię w języku greckim: δάφνη
Zastosowanie: Podobnie jak w wielu innych kuchniach, liście laurowe stosuje się do aromatyzowania zup, gulaszu i wywarów, a następnie odrzuca się przed podaniem.
Imię: Koper
Grecka nazwa: Anithos
Wymowa: AH-nee-thohs (soft th, end rymuje się z „dawka”)
Imię w języku greckim: άνηθος
Zastosowanie: Koper stosuje się w przepisach na ryby, w różnego rodzaju sałatkach oraz w klasycznych dipach z ogórków i jogurtów.
Nazwa: Liście kopru włoskiego
Greckie imię: Maratho
Wymowa: MAH-rah-thoh (cichy dźwięk)
Imię w języku greckim: μάραθο
Zastosowanie: Liście kopru włoskiego stosuje się w dużych ilościach w gulaszach i cieście. Sezonują także warzywa, owoce morza, mięso i pikantne ciasta.
Imię: Majeranek
Grecka nazwa: Mantzourana
Wymowa: mahn-dzoo-RAH-nah
Imię w języku greckim: μαντζουράνα
Zastosowanie: Słodszy kuzyn Oregano, majeranek jest stosowany przede wszystkim w celu nadania smaku jagnięcemu i kurczakowi.
Imię: mięta
Grecka nazwa: Dyosmos
Wymowa: thee-OHZ-mohs (hard th, end rymes with "dawka")
Zastosowanie: Chłodna, wesoła mięta jest szeroko stosowana w potrawach na bazie sera, sosach pomidorowych i potrawach z ryżu oraz do przyprawiania mięs. Jest również używany do robienia orzeźwiającej herbaty ziołowej.
Imię w języku greckim: δυόσμος
Imię: Oregano
Grecka nazwa: Rigani
Wymowa: REE-gah-nee
Imię w języku greckim: ρίγανη
Zastosowania: Oregano jest tak ważne w kuchni greckiej, że istnieje rodzima odmiana, którą nazywamy greckim oregano. Jest połączony z większością wszystkiego, co gotują Grecy, w tym potraw z mięsa, ryb, sera i jajek; sałatki; i takie warzywa jak pomidory, cukinia i zielona fasola.
Imię: pietruszka
Grecka nazwa: Maïdanos
Wymowa: mah-ee-dah-NOHS (rymuje się z „dawką”)
Nazwa w języku greckim: μαϊντανός
Zastosowanie: Łagodna, ale jasna natka pietruszki jest stosowana jako dodatek, podobnie jak w wielu amerykańskich restauracjach, a także w zupach i sałatkach.
Imię: Portulaka
Grecka nazwa: Glistritha
Wymowa: ghlee-STREE-thath (hard th)
Imię w języku greckim: γλιστρίδα
- znany również jako antrakla, αντράκλα, powiedz: ahn-DRAK-lah
Zastosowanie: Portulaka rośnie jak chwast w greckim słońcu i jest wytwarzana z sałatek lub gotowana w naczyniach warzywnych.
Imię: Rozmaryn
Grecka nazwa: Thentrolivano
Wymowa: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Nazwa w języku greckim: δεντρολίβανο
Zastosowanie: Rozmaryn świeci w potrawach mięsnych, zwłaszcza na bazie jagnięciny.
Imię: Szałwia
Grecka nazwa: Faskomilo
Wymowa: fahs-KOH-mee-lo
Nazwa w języku greckim: φασκόμηλο
Zastosowanie: Szałwia jest również stosowana przede wszystkim w celu poprawy smaku mięs, w tym kaczki, kurczaka i wieprzowiny.
Imię: Cząber
Grecka nazwa: Throubi
Wymowa: throo-BEE (soft th)
Nazwa w języku greckim: θρουμπί
Zastosowanie: Fasola i cząber to klasyczne połączenie. Cząber stosuje się również w różnych zupach i gulaszach, a także w rybach i jajach.
Nazwa: Estragon
Grecka nazwa: Estragon
Wymowa: es-trah-GON
Nazwa w języku greckim: εστραγκόν
Zastosowania: Estragon i kurczak to zapałka wykonana w niebie. Zioło to jest również stosowane w potrawach z jaj i grzybów.
Imię: Tymianek
Greckie imię: Thymari
Wymowa: thee-MAH-ree (soft th)
Zastosowanie: Tymianek jest stałym towarzyszem innych ziół, zwłaszcza oregano, w daniach mięsnych, zupach i gulaszach.
Imię w języku greckim: θυμάρι
Imię: dziki seler
Grecka nazwa: Selino
Wymowa: SEH-lee-noh
Imię w języku greckim: σέλινο
Zastosowanie: Dziki seler pojawia się w kuchni greckiej jako warzywo lub zioło w zupach i gulaszach.
