Espresso (czasami źle wypowiedziane „expresso”) jest rodzajem napoju kawowego.
Espresso odnosi się przede wszystkim do metody parzenia kawy, a także wynikającego z niej napoju (espresso). Całe espresso to kawa, ale nie każda kawa to espresso. Chociaż możesz zobaczyć terminy „ziarna kawy espresso” lub „palona kawa espresso”, tak naprawdę oznacza to, że każda odmiana ziaren kawy jest palona w sposób, który określony palacz uważa za lepszy. Zwykle oznacza to ciemniejszą pieczeń lub delikatniejszą ziemię. Jednak niektórzy palacze wolą lżejsze pieczenie do napojów espresso.
To, co czyni espresso espresso, to fakt, że jest ono parzone pod ciśnieniem - około 9 barów ciśnienia lub 130 PSI jest standardową zasadą, chociaż nie ma uzgodnionego standardu. Ta reguła się jednak wygina; wiele domowych ekspresów do kawy (szczególnie tych, które używają kapsułek) nie spełnia wymagań ciśnieniowych, aby przygotować espresso, chociaż mogą same się reklamować.
Teraz, gdy ustaliliśmy, czym jest espresso, zbadamy wszystkie różne napoje, które są z niego wykonane. Należy pamiętać, że czasami popularne sieci kawowe w Ameryce lub za granicą mogą wytwarzać napoje inaczej niż ich tradycyjne włoskie pochodzenie, które widać poniżej.
-
Definicje napojów espresso
Cappucino Brian Macdonald / Getty Images
Są to klasyczne napoje espresso, które coraz częściej znajdują się w wielu menu kawiarni poza Włochami. Niektóre są stosunkowo nowe pod względem historii kawy.
- Caffe Americano: kieliszek espresso połączony z wystarczającą ilością gorącej wody do napełnienia 6-uncjowej filiżanki.Caffe Breve: espresso z gotowanymi na parze pół i pół Caffe Latte: podwójne espresso zwieńczone gotowanym mlekiem i pianką do wypełnienia.Cafe au Lait and Cafe con Leche: espresso z mlekiem, bez piany, może zawierać cukier.Caffe Mocha: Krótko mówiąc, to podwójne espresso z mlekiem na parze, czekoladą i pianką. Cafe Noisette: espresso z odrobiną śmietany Cappuccino: pojedyncze espresso z równymi częściami mleka gotowanego na parze i mleka spienionego. (Czasami w skrócie „cap”). Dirty Chai: kieliszek espresso zmieszany z chai z mlekiem na parze. Espresso con Panna: espresso zwieńczone bitą śmietaną. Espresso Macchiato: pojedyncze lub podwójne espresso zwieńczone kupą podgrzewanego, teksturowanego mleka. Flat White: kieliszek espresso i podwójny kieliszek gotowanego mleka, bez piany Smakowe Latte: podwójne espresso z karzonym mlekiem, pianką i dodatkiem syropu lub proszku aromatyzowanego Latte Macchiato lub Long Macchiato: pół lub mniej espresso a reszta filiżanki wypełniona mlekiem gotowanym na parze. Red Eye: strzał espresso na filiżance parzonej kawy. Ristretto: krótki strzał espresso, tylko pierwsze 3/4 uncji ekstraktu. Strzał: jedna uncja espresso.
-
Inne przydatne warunki, które należy znać przy zamawianiu espresso
Tanja-Tiziana, fotografia podwójna / Getty Images
Poza wymienionymi powyżej terminami związanymi z napojami zapewne usłyszysz także różne deskryptory. Warunki te dodatkowo określają, w jaki sposób można przygotować napój.
- Doppio: dwa strzały espresso Podwójnie: dwa razy więcej, które można zastosować do kaw espresso, mleka, aromatu, piany itp. Suszenie: tylko pianka, bez gorącego mleka Kwadrat: cztery strzały espresso
-
Części ekspresu do kawy i części do młynka do espresso
Kathrin Ziegler / Getty Images
Ekspresy i młynki do espresso to złożone maszyny z własnym zestawem żargonu. Oto najważniejsze warunki, które musisz znać, aby obsługiwać ekspres do kawy i młynek do kawy w otoczeniu kawiarni:
- Koszyk: w tym miejscu wkładasz fusy do kawy, aby zaparzyć espresso, które jest następnie mocowane do filtra i zamykane w grupie głowicy. Port filtr: utrzymuje kosz na głowicy grupy podczas ekstrakcji. Głowica grupy: przód ekspresu gdzie woda przepływa przez port filtracyjny, a espresso jest wydobywane. Kocioł: tam, gdzie woda jest podgrzewana. Stożkowy młynek do kawy: miele ziarna kawy. Dozownik: przymocowany do młynka do kawy dozuje odpowiednią ilość zmielonej kawy do kosz. kosz: część młynka do kawy, w której trzymane są ziarna. pojemnik Box: technicznie akcesorium do ekspresu do kawy, to miejsce, w którym pozbywasz się fusów espresso po ekstrakcji. Ubijak (również akcesorium): służy do pakowania fusów do kosz.
-
Więcej warunków espresso
Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Jeśli kliknąłeś powyższe linki, masz wszystkie podstawy. Istnieje jednak kilka innych terminów dotyczących espresso, które pomogą Ci lepiej zrozumieć sposób parzenia espresso i picia espresso:
- Barista: osoba, która robi espresso. Crema: brązowa pianka na szczycie espresso. Demitasse: mała filiżanka o pojemności od dwóch do trzech uncji płynu, używana do espresso. Ogony myszy: kropla wyekstrahowanego espresso z filtra w dwóch strumieniach. Krążek: sprasowane ciasto zmielonej kawy, przez które gorąca para jest zmuszana do wydobywania espresso.
