Wolno gotowane kury kornwalijskie. szybka edycja
- Razem: 8 godzin 5 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 2 kury (2 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 995 | Kalorie |
| 10g | Tłuszcz |
| 153g | Węglowodany |
| 65g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 kury (2 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 995 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 10 g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 13% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Sód 401 mg | 17% |
| Węglowodany ogółem 153g | 56% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 14% |
| Białko 65g | |
| Wapń 60 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Kornwalijskie kury łowne nie są ptakami łownymi i niekoniecznie są kurami; są młodymi kurczakami i mogą być płci męskiej lub żeńskiej. Ptaki mają zwykle około 5 do 6 tygodni i ogólnie ważą około 1 1/2 funta lub mniej. Kury kornwalijskie zostały po raz pierwszy opracowane w połowie lat 50. XX wieku i szybko stały się popularnym produktem rodzinnego menu.
Jedna kura na osobę jest ogólną zasadą, ale zależy to od wielkości ptaka. Mała 1 1/4 uncji kury będzie służyć jednemu, ale większy 2-funtowy ptak będzie miał dość mięsa - około 10 do 12 uncji - dla dwóch osób.
Te kornwalijskie kury są przyrządzane w powolnym naczyniu z niewielkim bulionem z kurczaka i papryką cytrynową. Przepis jest prosty, ale także wszechstronny. W razie potrzeby wsuń pod skórę masło ziołowe lub posyp je odrobiną czosnku w proszku wraz z pieprzem cytrynowym. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, przed podaniem umieść je pod brojlerem na kilka minut.
Składniki
- 2 kornwalijskie kury łowne (około 1 1/4 funta każda)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szklanka wywaru z kurczaka (najlepiej niesolonego)
- Dash koszerna sól (do smaku)
- Papryka cytrynowa (do smaku)
- 1 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka zimnej wody
Kroki, aby to zrobić
Poklep kury po kornwalijsku ręcznikami papierowymi do wyschnięcia.
Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Kiedy olej jest gorący, przeszukaj kury, zmieniając kolor na brązowy ze wszystkich stron. Alternatywnie, brązuj je pod brojlerem tuż przed podaniem.
Ułóż kury dziczyzny w powolnej kuchence; dodaj bulion z kurczaka do garnka i posyp kury lekko solą koszerną i pieprzem cytrynowym.
Gotuj na niskim poziomie przez 6 do 8 godzin.
Usuń kury i włóż płyny do separatora tłuszczu. Wlać odtłuszczone płyny do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż płyny się zmniejszą, a smaki się skoncentrują. Ze względu na kondensację w powolnym naczyniu soki będą wodniste, więc przed zagęszczeniem sosu posmakuj smaku.
W filiżance lub małej misce połącz skrobię kukurydzianą i zimną wodę. Mieszaj, aż będzie gładka, a następnie wymieszaj z zredukowanymi płynami. Kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.
Kury z dziczyzny podawaj z gorącym gotowanym ryżem, risotto lub tłuczonymi ziemniakami.
Porady
- USDA zaleca minimalną bezpieczną temperaturę 165 F dla kurczaka i drobiu. Aby sprawdzić ptaki, włóż niezawodny termometr do natychmiastowego odczytu do najgrubszej części uda. Jeśli masz resztki, przechowuj je w płytkich pojemnikach w lodówce w ciągu 2 godzin od gotowania. Jeśli temperatura przekracza 90 ° F, przechowuj resztki w lodówce w ciągu 1 godziny.
Podawanie sugestii
Niech kornwalijskie kury będą satysfakcjonującym posiłkiem z gorącym gotowanym ryżem lub daniem risotto. Tłuczone ziemniaki to kolejna doskonała strona i pasują do kurczaka. Lub podawaj je z pieczonymi ziemniakami. Do eleganckiego posiłku dodaj szparagi lub pieczone brukselki.
Do wina wybierz dobre chardonnay lub sauvignon blanc. Wytrawne różowe to kolejny doskonały wybór. Lub rozważ szampana na wyjątkową kolację we dwoje.
Tagi przepisu:
- Kurczak Główny
- danie główne
- amerykański
- rodzinny obiad
