Westend61 / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2 galony (50 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 545 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 107g | Węglowodany |
| 32g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 galony (50 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 545 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 142 mg | 6% |
| Węglowodany ogółem 107g | 39% |
| Błonnik Dietetyczny 31g | 112% |
| Białko 32g | |
| Wapń 77 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Fermentacja jest procesem naturalnym; robienie wina jest próbą kontrolowania tego procesu. Korzystając z kilku prostych technik, każdy może zrobić pyszne wiejskie wino w domu przy użyciu bardzo niewielu składników i zapasów.
Tworzenie wina jest często zastraszające dla początkujących, więc bądźmy proste. To sfermentowany sok, wytworzony z 4 podstawowych składników: owoców, wody, cukru i drożdży.
Z czasem odkryłem, że pomimo posiadania całego fantazyjnego sprzętu, wolę robić małe partie i najczęściej używam 1-galonowych dzbanków na mleko jako balonów, pałeczki (do mieszania), ściereczki do sera, syfonu, areometru i śluza powietrzna. Otóż to.
Drożdże zużywają cukier i jako produkt uboczny wytwarzają alkohol i CO 2. Śluza powietrzna pozwala na ucieczkę CO 2, jednocześnie utrzymując powietrze na zewnątrz. Hydrometry mierzą zawartość cukru, wskazując w ten sposób potencjalną zawartość alkoholu.
Przed każdym użyciem zdezynfekuj swój sprzęt za pomocą StarSan lub podobnego produktu.
Z tego przepisu uzyskuje się 14–14, 5% ABV (alkohol objętościowo). Smak jest czysty i gładki, z delikatną resztkową słodyczą.
Składniki
- 1 szklanka malin (mrożona)
- 3 szklanki jabłek (mrożone, odmiany mieszane, posiekane)
- 1/2 laski cynamonu
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 papryka chili (suszona)
- 20 ziaren pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli (morze)
- 1/2 cytryny (skórka i sok)
- 1/2 galona wody
- 2 1/2 szklanki brązowego cukru
- 7 1/2 szklanki cukru (biały)
- 1 opakowanie drożdży (Lalvin EC-1118 Drożdże Szampańskie)
Kroki, aby to zrobić
Dodaj maliny, jabłka, cynamon, nasiona kopru włoskiego, chili, pieprzu, soli morskiej, skórki cytryny i soku oraz wodę do dużego garnka i zagotuj. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby rozbić owoce, wydobyć smaki i zniszczyć dzikie drożdże. Owoce można rozdrabniać za pomocą młynka do ziemniaków, aby je jeszcze bardziej rozbić.
Zdejmij z ognia i dodaj brązowy i biały cukier. Mieszaj, aby się rozpuścić. Dodaj 1, 5 litra zimnej wody. Wykonaj odczyt areometru. Tt powinien odczytać około 1, 10 ~ SG (ciężar właściwy).
Przykryj szmatką przytrzymaną gumką lub sznurkiem (lub luźną pokrywką) i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej (72ºF).
Wyłóż lejek kilkoma warstwami ściereczki serowej i odcedź mieszaninę, aby usunąć owoce.
Pierwotna fermentacja
Posyp paczkę drożdży szampańskich nad płynem, wymieszaj i przykryj szmatką.
Mieszaj codziennie i wykonuj odczyty areometru, dopóki nie odczytają 1, 03 SG.
Użyj syfonu, aby przenieść (stojak) na butlę (balony), napełniając „szyję”, aby zmniejszyć ekspozycję na powietrze.
Wtórna fermentacja
Ten etap wymaga śluzy powietrznej, aby stworzyć środowisko beztlenowe (bez powietrza). Dodaj wódkę lub wodę do śluzy przed użyciem.
Gdy odczyt areometru wynosi tydzień lub mniej przez tydzień, fermentacja została zakończona.
Przygotuj wino, przykryj śluzą i osiągnij wiek 2 lub więcej miesięcy.
Po zakończeniu fermentacji możesz cieszyć się swoim młodym winem lub pozwolić mu się starzeć. Aby starzeć się i czyścić wino, stawiaj co 2 miesiące lub gdy osad ma grubość 1/2 cala.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- wino jabłkowe
- wino malinowe
- amerykański
