(c) Elizabeth LaBau
- Razem: 3 godz. 3 min
- Przygotowanie: 3 godz
- Gotuj: 3 minuty
- Wydajność: 1 funt (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 322 | Kalorie |
| 26g | Tłuszcz |
| 18g | Węglowodany |
| 7g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 funt (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 322 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 26g | 33% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 50% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Sód 265 mg | 12% |
| Węglowodany ogółem 18g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 7g | |
| Wapń 73 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na czekoladowe salami produkuje piękny log czekolady wysadzany asortymentem suszonych owoców i orzechów. To świetny sposób na zużywanie resztek ciasta lub okruchów ciasteczka i można go dostosować do dowolnych owoców i orzechów, które lubisz. Najbardziej lubię używać ciasta czekoladowego, ale możesz użyć dowolnego smaku ciasta, ciastek lub ciastek, które ci się podobają. Jeśli zdarzy ci się mieć ganache z innego projektu do pieczenia lub cukierków, możesz go użyć zamiast uczynić go świeżym, jak opisano w przepisie.
Składniki
- 1 funt ciasta (4 filiżanki, niezapakowane lub resztki ciasteczek)
- 2 uncje. figi (suszone na miękko, około 15, grubo posiekane)
- 2 uncje. daktyle (Medjool, około 5 dużych, bez pestek i grubo posiekane)
- 1/2 szklanki / 2 uncje żurawina (suszona)
- 1/2 szklanki / 4 uncje migdały (opiekane, grubo posiekane)
- 1/2 szklanki / 4 uncje orzechy laskowe (prażone, grubo posiekane)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1 szklanka kremu (ciężka)
- 1, 25 filiżanki / 8 uncji czekolada (słodko-gorzka czekolada lub chipsy czekoladowe, drobno posiekane)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
Kroki, aby to zrobić
Aby zrobić ganache:
Umieść posiekaną czekoladę w średnio bezpiecznej misce i umieść śmietankę w małym rondlu na średnim ogniu.
Doprowadź krem do wrzenia, aby bąbelki pojawiły się na brzegach patelni, ale nie pozwól jej się zagotować.
Zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietaną i pozwól jej zmięknąć przez minutę, a następnie wymieszaj, aż czekolada się stopi, a mieszanka będzie dobrze połączona i gładka.
Odłóż na bok swój ganache.
Umieść resztki ciasta lub ciasteczka w misce robota kuchennego i pulsuj, aż uzyskasz drobną okruchy.
Wrzuć ciasto lub bułkę tartą do dużej miski.
Dodaj pokrojone owoce, orzechy i sól do bułki tartej i mieszaj, aż się dobrze rozprowadzą.
Dodaj ekstrakt waniliowy do ganache, a następnie polej ganache mieszanką ciasta.
Mieszaj, aż się dobrze połączy, a na całej powierzchni będzie jednolita konsystencja.
Wciśnij trochę owijki na wierzch mieszanki i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco twarda, aby się zrolować, przez co najmniej 1 godzinę.
Gdy cukierki się zestali, zbierz połowę z miski i za pomocą woskowanego papieru lub pergaminu zwiń w kłodę o średnicy około 2 cali i długości 9 cali.
Gdy jest to cylinder, rzuć nim kilka razy na blat, aby spróbować go jak najbardziej zaokrąglić.
Powtórz proces z drugą połową cukierka, tworząc identyczny dziennik.
Połóż polana na blasze do pieczenia i zamroz je do twardości, co najmniej 2 godziny.
Salami można przechowywać w stanie zamrożonym nawet przez miesiąc, ale jeśli planujesz je zamrażać na tak długo, owiń polana folią, aby zapobiec powstawaniu nieprzyjemnych zapachów lub poparzeń w zamrażarce.
Około 15 minut przed podaniem usuń dzienniki z zamrażarki.
Rzuć je w cukier puder, aby przypominały salami.
Pokrój je w cienkie plasterki i podawaj.
Kłody mogą pozostawać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, zanim staną się zbyt miękkie.
Jeśli zaczną się mięknąć, schładzaj je na krótko lub zamrażaj, aby je wzmocnić.
Jeśli powłoka cukrowa zacznie się topić, w razie potrzeby ponownie zwiń ją w cukier.
Tagi przepisu:
- cukierek
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
- drugi dzień świąt
