Diana Rattray
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 105 minut
- Wydajność: 8 porcji (około 2 kwarty)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 100 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji (około 2 kwarty) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 100 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 190 mg | 8% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 15% |
| Białko 3g | |
| Wapń 95 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bulion warzywny (lub bulion) jest naprawdę bardzo prosty do zrobienia i świetnie jest mieć go pod ręką na zupy lub gulasze. Rosół stanowi również doskonały płyn do gotowania ryżu lub risotto, kaszy, polenty, jęczmienia, soczewicy lub komosy ryżowej. A bulion warzywny jest koniecznością dla potraw wegetariańskich.
Jedną z głównych zalet tworzenia własnego bulionu warzywnego jest to, że można go wyprodukować bez soli lub z bardzo małą ilością soli. I nie ma absolutnie żadnych zmartwień. Opłucz lub wyszoruj warzywa, ale nie musisz obierać żadnego z nich. Skórki dodadzą więcej koloru i smaku.
Pory, pasternak, gałązka tymianku, bulwa kopru włoskiego, ziemniak, liście sałaty rzymskiej lub łyżka pasty pomidorowej to inne możliwości warzyw. Używaj prawie dowolnego warzywa, które chcesz posmakować bulionu. Trzymaj torbę w zamrażarce na resztki warzyw lub zioła i warzywa po ich najlepszym wydaniu. Gdy będzie pełny, zrób bulion!
Składniki
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek (wystarczającej do pokrycia dna patelni)
- 2 średnie cebule (nieobrane, ćwiartowane)
- 4 do 6 zielonych cebuli (posiekanych)
- 3 marchewki (pokrojone na 1/2 cala)
- 8 żeber selera naciowego (pokrojonych na 1/2 cala)
- 6 do 8 ząbków czosnku (nieobrane, o połowę)
- 8 uncji grzybów (wyszorowanych i pokrojonych na pół lub w plasterkach)
- 1 duży pomidor (usunięty łodyga, posiekany)
- 6 do 8 gałązek pietruszki
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 litry wody
- Opcjonalnie: sól koszerna (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
W garnku lub dużym holenderskim piekarniku lub czajniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, czosnek i grzyby. Gotuj, często mieszając, aż warzywa zaczną wykazywać kolor. Brązowienie nadaje bulionowi głębi smaku.
Dodaj zieloną cebulę, posiekany pomidor, natkę pietruszki, liście laurowe i pieprzu. Wlej ogólnie zimną wodę. Woda powinna znajdować się około 1 do 2 cali nad warzywami, więc w razie potrzeby dodaj więcej.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zredukuj ciepło do niskiego lub średnio niskiego poziomu, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny lub do uzyskania smaku.
Wyjmij warzywa do miski i odcedź płyny przez sito druciane z sitkiem lub sitko do bulionu, a następnie włóż substancje stałe do sitka i naciśnij, aby uzyskać jak najwięcej płynu. W tym momencie, jeśli chcesz, aby bulion się skoncentrował, włóż napięty bulion z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu lub gotuj, aby zmniejszyć więcej.
W razie potrzeby dodaj sól do smaku.
Wlać wywar do pojemników zamrażarki. Przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni lub schłodzić zapasy i zamrażać przez okres do 3 miesięcy.
Niektóre przepisy przy użyciu bulionu warzywnego lub wywaru
Zupa Kokosowa Curry Butternut Squash
Jesienny Gulasz Z Kiełbasą Z Butternut Squash
Kremowa Zupa Grzybowa Z Cheddarem i Kiełbasą Andouille
Tagi przepisu:
- zupa
- amerykański
- lato
- zupa
